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As garrafas mais escuras conseguem bloquear
mais de 90% dos raios UV, enquanto as verdes
mais claras boqueiam mais de metade da luz no-
civa. As garrafas transparentes, por outro lado, ofe-
recem uma proteção reduzida, de não mais que
10%, à radiação ultravioleta. Segundo o Master
of Wine Alex Hunt, dependendo da intensidade
e do tipo de vinho, a luz pode arruinar uma garra-
fa em apenas uma hora. Tom Stevenson, um dos
maiores especialistas em espumantes do planeta,
tem chamado atenção para o problema e propôs
uma experiência para que seus leitores compro-
vem como a luz pode ser nociva ao vinho: com-
pre duas garrafas de espumante rosado de vasilha
transparente de um fornecedor confiável. Guar-
de uma delas no escuro e deixe a outra exposta
à luz por uma semana. Abra as duas garrafas ecompare. Segundo Stevenson, a diferença é alar-
mante. Para deixar o problema ainda mais grave,
não é apenas o sol que emite raios ultravioleta.
Lâmpadas fluorescentes e dicroicas também são
fontes de raios UV.
Devemos então evitar a todo o custo qualquer
vinho envasado em garrafa transparente? Claro
que não, mas é muito importante saber como a
loja ou importadora armazena esse tipo de gar-
rafa e não deixar seus vinhos expostos à luz. As
lâmpadas de LED quase não emitem raios UV
e vale lembrar que as portas de vidro dos bons
fabricantes de adega contam com um filtro para
radiação ultravioleta. Tomando os devidos cuida-
dos, é possível aproveitar e exibir à mesa as belas
cores dos rosados e brancos que, felizmente, estão
cada vez mais na moda.Goût de lumière
refere-se à
contaminação do
vinho pelos raios UV,
que podem deixar
um vinho fresco
e saboroso com
aromas sulfurosos