Torta mineira
Ingredientes:l 3 xícaras (chá) de leite l (^) 3 ovos l (^) 1 xícara
(chá) de óleo^ l^ 2 xícaras (chá) de mandioca
cozida e amassada^ l^ 1 xícara (chá) de farinha
de trigo^ l^ 1 colher (chá) de sal^ l^ 1 colher (sopa)
de fermento em pó^ l^ Manteiga e farinha de
trigo para untar e enfarinhar
Recheio:
l 2 colheres (sopa) de azeite l (^) 2 gomos de
linguiça calabresa em cubos^ l^3 dentes de
alho picados^ l^ 1 cebola picada^ l^ 1 pimenta
dedo-de-moça sem sementes picada^ l^ 1/
xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
picada^ l^ Sal a gosto^ l^ 1 xícara (chá) de queijo
coalho ralado^ l^ 1/2 xícara (chá) de requeijão
cremoso^ l^ 4 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado
Preparo:
Para o recheio, aqueça uma panela grande
com o azeite, em fogo médio, e frite a linguiça,
o alho e a cebola até dourar. Adicione a
pimenta, a azeitona e misture. Tempere com
sal e desligue. Depois de morno, misture
com o queijo, o requeijão e o cheiro-verde.
Reserve. Para a massa, bata no liquidificador
o leite, o ovo, o óleo, a mandioca, a farinha e o
sal até homogeneizar. Acrescente o fermento
e misture com uma colher. Despeje metade
da massa em uma fôrma de 35cm x 25cm
untada e enfarinhada. Distribua o recheio e
cubra com o restante da massa. Leve ao forno
médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos
ou até dourar. Retire, deixe amornar e sirva
em pedaços.
Torta portuguesa
Ingredientes:
l 2 xícaras (chá) de leite l (^) 1/2 xícara (chá) de
azeite^ l^2 ovos^ l^3 xícaras (chá) de farinha
de trigo^ l^ 50g de queijo parmesão ralado^
l (^) 2 colheres (chá) de sal l (^) 2 colheres (chá) de
fermento em pó^ l^ Margarina e farinha de
trigo para untar e enfarinhar
Recheio:
l 1 xícara (chá) de queijo mussarela em
cubos^ l^ 1 xícara (chá) de presunto em cubos^
l (^) 2 tomates sem sementes em cubos l (^) 1/
xícara (chá) de ervilha fresca^ l^ 1 cebola em
fatias^ l^2 ovos cozidos em rodelas^ l^ 1/
xícara (chá) de azeitona verde em rodelas^
l (^) Sal a gosto l (^) Azeite para regar
Preparo:
No liquidificador, bata o leite, o azeite, o
ovo, a farinha, o parmesão e o sal até ficar
homogêneo. Adicione o fermento e misture
com uma colher. Transfira para uma fôrma
de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada.
Sobre a massa, espalhe o queijo mussarela, o
presunto, o tomate, a ervilha, a cebola, o ovo
cozido e a azeitona. Polvilhe com sal, regue
com azeite e leve ao forno médio (180ºC),
preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Deixe amornar, desenforme e sirva.
Ingredientes:
l 3 ovos l (^) 1 colher (chá) de açúcar l (^) 1 colher
(chá) de sal^ l^ 4 colheres (sopa) de manteiga^
l (^) 2 xícaras (chá) de leite l (^) 3 xícaras (chá) de
farinha de trigo^ l^ 1 colher (sopa) de fermento
em pó^ l^ Margarina e farinha de trigo para
untar e enfarinhar^ l^ Queijo mussarela ralado
para polvilhar^ l^ Folhas de manjericão para
decorar
Recheio:
l 300g de presunto fatiado l (^) 300g de queijo
mussarela fatiado^ l^ 2 tomates picados^ l^ 1/
xícara (chá) de cheiro-verde picado^ l^ Sal a
gosto
Preparo:
No liquidificador, bata o ovo, o açúcar, o sal,
a manteiga e o leite até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela, adicione a farinha,
o fermento e misture. Despeje metade da
massa em uma fôrma de 25cm x 35cm
untada e enfarinhada e, por cima, espalhe
o presunto, a mussarela, o tomate, o cheiro-
verde e sal. Cubra com o restante da massa,
polvilhe com a mussarela e leve ao forno
médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos
ou até assar e gratinar. Retire, corte em
quadrados e sirva em seguida decorada com
folhas de manjericão.
Torta-bauru
Foto: Marcelo de Breyne/Colaborador Produção: Denise Costa/Cecília Salomão Objetos: Acervo de Produção
Foto: Stela Handa/Colaboradora Produção: Elen Rodrigues Objetos: Acervo de Produção Foto: Rodrigo Moreira - Jobz Fotografia/Colaborador Produção: Livia Badan - Jobz Fotografia Objetos: Acervo de Produção
Tempo: 50min
Rendimento: 8 porções
Tempo: 1h
Rendimento: 8 porções
Tempo: 45min
Rendimento: 6 porções
(^) Receita de capa