Der Spiegel - ALE (2022-04-30)

Nr. 18 / 30.4.2022DER SPIEGEL 127

Kochen für die

Zukunft

Vor vielen Jahren nahm Alain
Ducasse, 65, die monegassische
Staatsbürgerschaft an, aber
natürlich hat einer der bedeu­
tendsten Köche Frankreichs
noch immer viel zur Küche sei­
nes Heimatlandes zu sagen.
Dessen Zukunft sieht laut eines
Gastbeitrags, den Ducasse für
die Tageszeitung »Le Monde«
verfasste, düster aus. Zumin­
dest dann, wenn die Haute
Cuisine weiter im eigenen Saft
schmort. So zumindest seine
Analyse, die er gleich auf die
Politik des nach den Präsident­
schaftswahlen mehr denn je
zerrissenen Frankreichs auswei­
tet. Ducasse beginnt seinen
Artikel mit diesem Satz: »Es

scheint, dass heute sowohl das

kulinarische als auch das poli­

tische Frankreich mehr in die

Vergangenheit schauen als in

die Zukunft, so als wäre unsere

Küche dazu verdammt, auf

die Rezepte von vorgestern zu­

rückfallen zu müssen.« Ducasse

steht schon lange nicht mehr

selbst am Herd, die praktische

Arbeit überlässt er den Küchen­

chefs seiner zahlreichen Res­

taurants überall auf der Welt.

Die Linie gibt aber weiterhin er

vor, und als Ideen­ und Takt­

geber gilt er ebenfalls noch.

In seinem Artikel fordert Du­

casse mehr Mut zum Experi­

ment und zur Avantgarde. Im

Restaurant des Luxushotels

»Plaza Athénée« in Paris zeigte

Ducasse, wie er sich das kon­

kret vorstellt: Dort verzichtete

er nicht nur komplett auf

Fleisch, sondern auch auf die in

der französischen Küche all­

gegenwärtige Butter. Allerdings

trennte sich der Hotelbetreiber

im vergangenen Jahr von ihm.

Ob es daran lag, dass das fran­

zösische Publikum noch nicht

reif war für seine Ideen, weiß

man aber nicht – über die

Gründe wurde nichts bekannt.

Dass sich die fran zösische

Küche weiterent wickelt, hält

Ducasse jedenfalls für eine

Aufgabe von nationaler Trag­

weite: »Ein kulinarisch starkes

Frankreich trägt ebenso zum

Erfolg unseres Landes bei wie

unsere Modekonzerne und

Filmproduktionen.« KAE

Bereit zum Abheben

Die britischen Musikerinnen
Jenny Hollingworth und
Rosa Walton sind beide Anfang

20. Aber eine Krise zerstörte
    ihre gemeinsame Band Let’s Eat
    Grandma beinahe, bevor sie
    richtig abheben konnte. Mit
    dem düster schillernden Synthie­
    Pop auf ihrem Album »I’m All
    Ears« hatten die beiden 2018
    Kritik und Fans begeistert. Der
    frühe Erfolg brachte jedoch
    auch Probleme. Walton und
    Hollingworth, die in der osteng­
    lischen Stadt Norwich aufwuch­
    sen und sich seit ihrer Kind­
    heit kennen, hatten das Gefühl,
    nicht mehr mit einander kom­
    munizieren zu können. Bei den
    Proben zu einer geplanten Tour
    seien sie auf keinen gemein­

samen Nenner gekommen, er­

zählten sie dem britischen

»Guardian«, »es war, als ob wir

uns fundamental missverstehen

würden«. Während dieser Zeit

starb Hollingworths Freund an

einer Krebserkrankung. Die

Tragödie warf die Band vollends

aus der Bahn. Hollingworth

zog sich zurück und versuchte,

mit dem Verlust umzugehen.

Trost spendeten ihr, wie sie

sagt, die natürlichen Zyklen der

Natur. Schließlich fand sie die

Kraft, ihre Trauer in Songs ein­

fließen zu lassen – und auch

Rosa Walton begann wieder, an

neuer Musik zu arbeiten. Das

Ergebnis ist das Album »Two

Ribbons«, das jetzt erscheint.

Band und Freundschaft sind

wieder intakt – und bereit zum

Abheben. KAE

In Stein gemeißelt

Vor 21 Jahren starb George

Harrison – kaum zu glauben,

wenn man ihn als jungen Mann

in pinkfarbenen, tibetisch an­

mutenden Stiefeln oder Ethno­

Lammfellmantel durch Peter

Jacksons kürzlich veröffentlich­

te Beatles­Doku »Get Back«

hüpfen sieht. Seine Frau Olivia

erinnert sich nun auf ganz eige­

ne Weise an den Musiker: Am

21. Juni erscheint der Gedicht­
    band »Came the Lightening.
    Twenty Poems for George«,
    den sie ihm widmet. Die 20 Ge­
    dichte seien 20 Jahre nach sei­
    nem Tod entstanden, ohne dass
    sie es so geplant habe, sagt Oli­
    via Harrison in einem kurzen
    Film, der in den sozialen Me­
    dien veröffentlicht wurde. Das
    Buch enthält außerdem zahlrei­
    che Fotos von George Harrison

und ist auf 1000 Sammlerstücke

limitiert, die alle von der Auto­

rin signiert sind. Die Einleitung

stammt von dem Filmregisseur

Martin Scorsese, der 2011 die

dreistündige Doku »Living in

the Material World« über Harri­

son drehte. George und Olivia

heirateten 1978, kurz nach der

Geburt ihres Sohnes Dhani.

George Harrison schrieb ein

Jahr später für seine Ehefrau

den Song »Dark Sweet Lady«.

Darin heißt es: »Du kamst und

hast mir beigestanden, als ich

schon losgelassen hatte.« Zwei

der Gedichte, die Olivia ihm

nun widmete, sind online vorab

bereits zu lesen. In »Carved in

Stone« schreibt sie etwa: »Nur

die Vergangenheit ist in Stein

gemeißelt, damit sie nicht ver­

loren geht. Dieser Sand, einst

Granit, bedeckt meine nassen

Füße.« KAE

1974

El Hardwick

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