46 PANROTAS — 2 a 8 de maio de 2022“tecido” local, absorvendo sua cultu-
ra, arquitetura, estilo e a natureza do
entorno, de modo que passam a ser
o destino em si.TOUR SUSTENTÁVEL
Imagine um triângulo de montanhas
pouco habitadas e cravado em uma
área privada de 1,2 milhão de metros
quadrados. É ali mesmo que se en-
contra o Six Senses Botanique, uma
jóia da Mantiqueira. Ocupando 80 mil
metros quadrados, dos quais sete
mil metros quadrados construídos, é
rodeado de mata nativa secundária,
com onças, jaguatiricas, lobos-guará
e 163 espécies de aves endêmicas. A
estrada e platôs foram modificados,
de forma a preservar 135 araucárias
centenárias e onde 29,1 mil árvores
nativas foram plantadas. Com tanta
riqueza de flora a mostrar, o hotel
criou um Tour Sustentável oferecido
aos hóspedes e que inclui um pas-
seio pelo entorno para que apreciem
e conheçam árvores, temperos, plan-
tações de legumes e frutos, entre ou-
tros ingredientes que a natureza nos
dá.
Conduzido pelo âncora Fernando
Brugnera, o tour ajuda a identificar e
reconhecer árvores, caso do jatobá,entre outras, e revela curiosidades
como o fato de que se pode extrair
dessa árvore majestosa a farinha
para o preparo do beiju, alimento
consumido pelos povos indígenas e
servido com peixe assado. Durante o
percurso, aprende-se muito sobre o
poder dos temperos e sua aplicação
medicinal, a exemplo do coentro, co-
nhecido pelas propriedades de com-
bate à insônia, pressão alta e ajuda
na digestão, apenas citando algu-
mas. Passeia-se pelas centenas de
hortas das quais são colhidos muitos
dos ingredientes servidos nas refei-
ções, para atender aos requisitos de
sustentabilidade da Six Senses e ao
conceito do “foraging” – a cozinha do
campo para a mesa.
Não raro, as expressões dos hós-
pedes revelam surpresa e encanta-
mento, principalmente quando se
observam cores e aromas das mais
diversas matizes. Lavandas, manje-
ricão, alecrim, hortelã, camomila e
outras ervas aromáticas estão gra-
ciosamente espalhadas de forma as-
simétrica resultando em um conjunto
espetacular – uma festa para todos
os sentidos. Uma planta em especial,
da categoria das PANCs – plantas ali-
mentícias não convencionais – cha-Botanique.indd 46 28/04/2022 23:50