Sabor Club - Edição 33 (2019-10)

SaborSabor. .club [club [ ed. 33 ed. 33 ]] || 1515

Feijoada de classe
O arroz com feijão mais bacana de São Paulo está de volta!

O prédio art-decò do Jockey Club de São Paulo é
patrimônio cultural da cidade. A elegância dos traços
do arquiteto carioca Elisário da Cunha Bahiana até hoje
encantam, assim como o fino interior do prédio, com
mármore, ferro e madeira, em composições que buscam a
distinção e não a ostentação.
Ali, no salão e na varanda sobre a Tribuna de Honra,
diante da pista e de um skyline arrebatador, funcionou
durante anos um restaurante de classe, na sua última fase
administrado pelo grande Charlô Whately. No hall da sua
comida trivial-chique estava a feijoada, servida aos sábados
com pompa, circunstância e talheres de prata.
Hoje, enfim, ela está de volta. Assim como o
funcionamento geral da casa, agora chamada de Cena
Jockey. A cozinha passou a ser tocada pelo chef Ivo Lopes,
profissional experiente, que não costuma errar na mão.
Mais do que tudo, ele apresenta a consistência que a boa
culinária teve ter. Mesmo no arroz com feijão.
O dele, aliás, é impecável, assim como os pertences e,
valha-me-Deus, a mesa de doces e compotas tradicionais,
finamente apresentados em compoteiras lindas. O conjunto
da obra, enfim, faz a feijoada do sábado paulistano se
tornar um programa bacana, no qual a gente come, vê e
aposta nos cavalinhos, e mergulha tarde adentro, num dos
poucos lugares da cidade em que se vê o céu amplamente,
sem interferências. Altamente recomendável.
Cena Jockey – Av. Lineu de Paula Machado, 1263,
Cidade Jardim, São Paulo –SP. Tel.: (11) 3034-

Pão nosso

Padeira referência aposta na

simplicidade para fazer produtos que

beiram o insuperável

Ainda não se falava taaanto assim

de pão de fermentação natural

quando a Papoula Ribeiro surgiu à

frente do que viria a ser a badalada

Padoca do Maní, em São Paulo.

E não ouve quem não crescesse os

olhos nos pães que ela fazia, assim

como nas propostas que sugeria

para comer com eles.

Agora, ela dar o ar da graça

novamente, no novíssimo

Cór Bakehouse, anexo ao

restaurante de carnes, na praça

mais gostosa do Alto de Pinheiros,

na capital paulista. Lá, faz pães

de revirar os olhos, em propostas

simples, quase rústicas e...

perfeitas!

O grande negócio da casa é não

inventar moda, é servir o que é

simples de forma muito bem feita.

Vamos lá: há algo mais confortável

do que um pão quentinho com

manteiga, café e um pedaço de

bolo? Muito melhor, claro, quando

a qualidade de cada produto beira

o insuperável. No final das contas,

sabor e qualidade são o que

realmente importam.

Cór Bakehouse – Praça São Marcos

825, Alto de Pinheiros, São Paulo –

SP. Tel.: (11) 3726-

Na Minha Casa, do chef João Diamante, no Cadeg,

Rio, onde o freguês paga o que acha que vale

Sobe

3

Z–DELI – É a

referência do bom

sanduba em São Paulo.

O de língua de boi curada

merece um monumento

em praça pública.

2

SANDOIT –

A corruptela do nome

entrega a especialidade da

casa, no Itaim. Aqui tudo é

gordo, cheio de gosto.

Mas é divertido.

1

CHIMI (SP) –

Pão com linguiça sem

frescura, no melhor estilo

argentino. É por isso que

a casinha de choripan, em

Pinheiros, é tão legal.

3

casas de

sandubas

em SP

COMER FORA

(^) Sã
o (^) Paulo – SP
Cen
a^ Jockey
por Robert Halfoun