1616 || Sabor Sabor. .club [club [ eded. 33. 3 3 ]]
Café, a experiência
Blend com grãos de uma mesma região revela
matizes de sabor num único goleDiz na embalagem: aroma floral e
delicado, com notas de mel. Na boca, notas
de caramelo e laranja, delicada acidez, corpo
cremoso e uma finalização de calda de
açúcar queimado.
Uau, é mesmo possível esperar
tanto de um cafezinho? Narizes
e papilas mais experimentados,
de fato, encontram os aspectos
descritos – o que dá um prazer
danado para quem realmente gosta
de tomar um bom pretinho. E quem
não desenvolveu tanta habilidade
sensorial? Sente o mesmo prazer,
porque, afinal de contas, toma um café
que encanta a qualquer um.
O que faz o Café Fazenda Santa Rita ser tão
interessante é o processo com o qual é produzido,
misturando grãos de cafezais distintos de uma mesma
região, com graus de maturação diferentes. Numa
produção de larga escala, com tecnologia de ponta em
todas as etapas, o cafeicultor age aqui, mais ou menos,
como um enólogo que mistura mostos e tempera o
vinho com uma madeira usada daqui, outra nova dali –
ou opta por barris de inox, só para exemplificar.
Esse é o aspecto bacana de abrir a cabeça e mergulharnum mundo de cafés, digamos, autorais,
com um quê de diferença dos monovarietais.
“Criamos uma marca para transformar o
tradicional cafezinho em uma experiência
para quem valoriza um produto de
qualidade, observando as tendências
mundiais”, diz Maria Beatriz Navarro
Ribeiro, dona do negócio, ao lado
da sócia, Taciana Ribeiro Oliva.
A Fazenda Santa Rita pertence
é da família desde 1890. E é um
marco para a pequena situada em
Taguai, no interior paulista, que
surgiu por conta na movimentação na
propriedade. Na época, inúmeras famílias
da primeira imigração italiana começavam
a se mudar da chamada Zona do Café (Ribeirão
Preto, Santa Rita do Passa Quatro, Descalvado) para o
sertão do Alto da Fartura, onde fica a Santa Rita.
Ali, a região permite uma grande variação na
características dos grãos, no oceano de cafezais. Eles,
então, compõem os tais blends com sabores e aromas
diferenciados. Há também a seleção de micro lotes e
lotes premiados, para lançamentos sazonais.http://www.cafefazendasantarita.com.brprodutoClara ou
escura?
Além dos grãos, a Santa
Rita produz as cápsulas para
máquinas Nespresso. Com um
diferencial: há duas versões,
com torra média ou torra
escura, o que, basicamente,
revelam sabores mais
ou menos intensos.