Sabor Club - Edição 33 (2019-10)

Frango defumado

Ele “senta” numa lata de cerveja, ganha marinada seca,

molho bbq e fumaça dentro do forno

1

Passe o rub por fora e

por toda a cavida do

frango, deixando ele bem

“vermelho”

6

Quando estiver assado,

retire, pincele o molho

bbq e volte ao forno por 10

minutos. Então retire e sirva

5

Durante a

cocção (haverá

fumaça no

forno), borrife

a mistura de

vinagre, algumas

vezes

2

Abra a lata de cerveja

e dispense metade

do líquido

3

Coloque a lata na

cavidade do frango

e acomode-o

“sentado” numa

assadeira

4

Leve ao forno ou

ao defumador. No

forno convencional,

posicione uma

embalagem de

alumínio com chips

de madeira frutífera

dentro dela, fechada

com a tampa de papel,

com furinhos nela

INGREDIENTES
1 frango inteiro
de médio para
grande
1 lata de
cerveja
20 g de red rub
100 ml de
vinagre de
maçã
50 ml de água
100 ml de
molho bbq
expresso

Muito usado na
culinária ianque,
o red rub é uma
marinada seca,
feita com uma
rica mistura de
temperos, como
páprica, alho
em pó e erva
doce. É ótimo
para ser usado
em suínos e
aves, conferindo
um sabor todo
especial aos
assados ou
grelhados. Além
de uma crosta
linda nas peças.

Dica: você pode qualquer estilos de cerveja no preparo.

Ela não só hidrata a carne da ave, como confere a ela um gostinho especial,

de acordo com as características da bebida. Uma sout, por exemplo,

deixará o frango com toques ligeiramente tostados e adocicados.