48 | Sabor. club [ ed. 33 ]
Se tem uma coisa boa nesse novo momento da professora Paula Labaki é
que, embora ela não tenha abandonado as finas comidas de festa que sempre
fez no cathering, ela tem viajado o Brasil inteiro, dando cada vez mais palestras,
cursos, workshops. E, consequentemente, mostrando para um país tão machucado
com questões relacionadas a educação que, sim, o estudo é absolutamente
fundamental em qualquer atividade.
Mesmo depois de aprender tanto com a mãe e dar duro na cozinha, ao lado
dela, a Paulinha foi para faculdade para ter conhecimento acadêmico, aprender
a pesquisar, tomar ainda mais gosto pela coisa. “Aprendi demais estudando, devomuito da minha trajetória a isso. Lembro de quando, menina, mergulhava no
lendário D. Benta para fazer receitas caseiras, como um refogadinho de chuchu.
Não sossegava enquanto ele não ficasse impecável. Então, ia, toda orgulhosa,
servir para os meus pais.”
E agora, Paula, qual é o próximo passo? “Preciso entrar num momento de
reciclagem...” Ele vai acontecer durante um mês no Texas, onde vai pesquisar,
comer, pesquisar, comprar livros, conversar com cozinheiros. Não duvido, porém,
se ela acabar dando uma passadinha por New Orleans, para aprofundar o que
recentemente viu por lá (numa trip à trabalho) e voltou numa tal empolgação
que não cabia nas mensagens que me mandou pelo whats app:
“Meu Deus, o lugar é fantástico! A comida é uma loucura... Amei!”“Aprendi demais estudando. Lembro de quando, menina,
mergulhava no D. Benta para fazer receitas caseiras.
Não sossegava enquanto não ficassem impecáveis”