羊
羊
得
意
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我
不晓得在有四季国家居住的你是否会
在夏天选吃羊肉，但生活在四季如下的
我，无论什么时候都会想尝尝不同煮法的羊肉
料理。曾经听在四季国家的朋友说，冬天里，
没有什么比手捧一碗冒着热气蒸腾的羊肉汤
更让人觉得幸福了。我真的好希望可以感受一
下，看着窗外的的飘雪，手里的羊肉汤挥之不
去的香气，这种情节，好希望有一天发生在自
己的身上。新加坡滨华大酒店的陈德伟师傅，就用了现代
的手法呈现出一派新颖别致的羊肉料理。陈师
傅强调，羊肉的膻味确实不容易处理，但选择
不同羊的部位，用不同的料理方式来处理，羊
膻味是可以解决的。选择使用不到三个月的羊
羔来料理是其中一个选择，因为还在喝奶的小
羊，味道是能散发出淡淡的清香，而且也不必
用太多的酱汁或者香料淹制，师傅说这种最适
合拿来当烤全羊。希腊人很喜欢吃羊肉，而且对于烤羊肉特别讲
究，我联想到，是否希腊人和新疆人有着同样
爱“羊”情怀？Aryaa餐厅结合了希腊和印度的
精髓，餐厅有两位厨师，一位负责印度餐，而
另一位负责希腊美食，走进一间餐厅，你可以
享受到两个国家的料理，可说一石二鸟。另一
间是小编非常喜欢的黎巴嫩餐厅叫Kazbar，师
傅 Kamel Fekih 为我们准备了黎巴嫩的地道羊
肉料理，我非常喜欢他们的烤羊肉和炖羊肉，
搭配着黑皮诺红葡萄酒，你可以吃到肉质的细
腻，葡萄酒也能提升羊肉酱汁的味道。在这你
不单可以享受到好吃的中东佳肴，也可以沉浸
于轻松，拥有浓厚环境色彩的用餐地点。土耳其人的烤羊肉大家应该耳熟能详，为你介
绍的就是位于新加坡商业中心的 Sofra 餐厅了。
餐厅的名字在土耳其语里代表着完整的一餐，
师傅 Cemalettin Tonga 坚持用碳来烤羊肉，因为
他说碳香是无法替代的，即便科技发达，电
子烤炉依然烤不出碳香啊。除了坚持碳烤，
师傅只选择未满一岁的澳大利亚羊为他的食
材。加上青椒和蕃茄，用铁支串起来的羊肉
串，在碳火上烧时，所散发的香味是另人回
味的。四间不同国籍的餐厅，你又会喜欢哪
一个间呢？志偉经典诠释诱人
Featured Restaurants
Aryaa
7500E Beach Road, #01-201, Diners Building
Singapore 199595 | Tel: (65) 6291 6009Kazbar
25 Church Street, #01-03 Capital Square 3
Singapore 049482 | Tel: (65) 6438 2975Marina Mandarin
6 Raffles Boulevard, Marina Square
Singapore 039594 | Tel: (65) 6845 1000Sofra
100 Beach Road #02-42/44, Shaw Tower
Shaw Leisure Gallery
Singapore 189702 | Tel: (65) 6291 1433膻味
grilled lamb skewer with oregano, mint, parsley &
black pepper by Chef Dennis Bautista