每
个年代都有当年的代表性潮流，无论衣，
食，住，行。因为在餐饮行业“打混”，
所以或多或少都能体会到这几年里，人们走向的
饮食习惯。甜点的口味，造型，一向是比较常见
的流行趋势，当然，小编要强调的不是传统甜点
不好，因为没有传统，也就不会有现在，而且我
们认为的“传统”甜点也是那个时代的潮流。这次要为大家介绍的就是，这个目前流行的千
层可丽饼蛋糕。简单的来说，这种蛋糕很适合
没有烤箱的家庭制作，因为他就是用许多的法
式可丽饼层叠在一起，又在饼和饼中间加上奶
油或者搭配自己喜欢的馅料就可以了。主要的
材料大概就是很容易在自家厨房找到的，例如
牛奶，糖，低筋面粉，鸡蛋，牛油，盐还有你
要加入的配料。我无法告诉你这样的材料是否
对你来说是否称的上“低成本”制作，但堆叠
的过程是费时费工的。耐心煎出法式香味
因为在煎那薄薄的可丽饼，你必须掌握火候，首
先你必须在不沾锅在预热后涂上薄薄一层油，之
后把面糊倒入平底锅，全程的温度必须一直，煎
一片看似简单，但要煎超过二十片的时候，你的
控制能力就必须保持“水准”，不然你的可丽饼
就会有厚薄不一了。这次我们走访四间甜点屋，所做出来的千层可
丽饼蛋糕都有他们的特色。就像座落在购物商
厂的 Hasu 咖啡馆和 First Love Pâtisserie ，选
择多样化，而且层次分明，当然地点在商场里
也是一大优势。The Udders Pancake 咖啡馆是
间我非常喜欢的地方，馆内的装潢设计风格，
非常有趣也很有特色。当然所售卖的千层可丽
饼蛋糕也加了点小创意，例如用针管注入酱汁
在蛋糕里，感觉十分新鲜。在金文泰的 Classic
Cakes 的千层可丽饼蛋糕，有特别的榴莲蛋糕口
味，爱榴莲的你真的可以去试试，浓郁的榴莲
味一定能征服爱榴莲的你。时光飞逝，希望有
一天，这千层可丽饼蛋糕也能成为未来的传统
糕点。志偉OH
Crêpe!
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层
峦
叠
峰
matcha mille crêpe by Classic Cakes