095SWEET
(^) BAKE
又
到了一年一度，让你
我回馈父母的大好时
机。不过小编先表明立场，
真的孝顺不必等母亲节还是
父亲节，而是每时每刻都要
有孝顺的观念，特别在这感
恩的季节里，更应该有所付
出。如果你爱烘焙，又喜欢
和家人分享你的“成就”，
本期的烘焙教学单元，我们
就请来 Creative Culinaire The
School的首席行政甜厨许竹
亮师傅来为我们示范如何烘
焙爱心蛋糕给父母。
竹亮师傅强调，自己制作的蛋糕，可以按着父母
的喜爱口味来烘焙，这就是和在外面买的差别。
就像这次师傅为她爸准备的爱心甜点，就选用了
她爸爱吃的“猫山榴莲”来做主原料，也因为健
康的理由，把很多人造色素，加工食品拒以门
外。而且我很喜欢师傅用了面包来制作成一个容
器，把榴莲酱放到里面。不用一般传统的榴莲蛋
糕来呈现，而用了她自己亲手
烘焙的面包来体现这甜点的特
别。当然这单元里的学生萧思
义，何慧慧和 Beena Prasad也
为今天的教学工作做了准备。
父亲节的甜点构思到最后是以
个沙漠中的绿洲为主题，学生
何慧慧也巧用心思的把仙人掌
的刺一根根的画上去，也许这
就是献给爸爸最大的“用心”
礼物了。
母亲节的甜点，师傅用了心
型来呈现。用蛋糕模具将准备
好的原料小心挤入，然后再拿去速冻定型，心
型图案就此成形。再加上金铂，高贵的心形母
亲节蛋糕就完成了。许师傅在教课后，总会再
去看看还能创出些什么新鲜的口味，毕竟在新
加坡的食材大多靠国外供应。但为了配合四季
国家的时令食材，她也会在不同季节中研发出
当季的潮流甜点。这夏天的双亲节，就带给父
母不同的惊喜吧。志偉
ather
Mother
Both Mother’s Day and Father’s Day will be upon us soon.
With that in mind, we approached the amiable chef Judy Koh,
managing director, principal and executive chef of Creative
Culinaire The School and Caffe Pralet. She came up with two
desserts based on her parents’ favourite flavours. Graduates
of Creative Culinaire, Clement Seow Siyi, Beena Prasad and
Stephanie Ho Wei Wei joined Chef Koh whipping up desserts
with lots of laughter. DD
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