38 | Sabor. club [ ed. 33 ]
“Por acaso,
sem carne”
É assim que Jamie Oliver define o seu novo
livro de comida “realmente boa e saborosa”Para
comer com
os olhoscomida “realmente boa e sa
Enciclopédia
da gastronomia
vegetariana
Ed. Senac, R$ 70
A– É um ícone para
quem quer entender os
sabores para uma rica
culinária sem carne.
Mais que receitas há
técnicas explicadas
passo a passo.Pratos
vegetarianos
de dar água
na boca
PubliFolha, R$ 30
A chef britânica Georgina
Fuggle revela ideias
criativas para combinar
hortaliças, temperos e
ervas. Os capítulos são
organizados pelos tipos
de vegetais e as suas
sazonalidades.O recém-lançado Veg é mais do que uma
oportunidade de acompanhar a badalação
verde da cozinha mundial. É, de fato, uma
tentativa de mostrar que é possível comer
com prazer e muito sabor, mesmo que não
tenha carne nos pratos.
Para isso, o chef inglês deu um grande
mergulho nas próprias referências (uma vez
que diz que reproduz receitas que ele faz para a família dele) e
também foi para o oriente, em busca de preparos e inspiração.
O rolê vegetariano do Jamie passou especialmente pela
Índia, onde a vaca é um animal sagrado e come-se pouca
proteína animal. O resultado é uma quantidade grande de
elementos da culinária indiana, o que vai atrapalhar umpouco a vida de quem cozinha em
países que não tem tanta familiaridade
com ela – como o Brasil.
Apesar desta peculiaridade, o livro
entrega o que Jamie promete. O tablóide
inglês The Sun fez uma reportagem
divertidíssima, na qual sugere que a
matriarca de uma família que prefere
ver o diabo do que uma cenoura passasse uma semana
alimentando os seus apenas com as receitas do Veg. Deu certo!
Alguns pratos como a samosa (um tipo de pastel indiano)
com vegetais e queijo e até uma masala (algo como um
fricassê feito com iogurte) de couve-flor fizeram
o maior sucesso.