Jardin des Méditerranées,
au domaine du Rayol.
C. HOCHET/RUSTICABormes-les-Mimosas (83).R MANIN RICHARD/HEMIS.FRBrillante fête du mimosa
à Sainte-Maxime (83).
OT STE MAXIME-SPpar l’intensité des parfums.
Le 1er février, la visite guidée
“l’Odyssée des mimosas”
(durée 2 h 30) est gratuite.Parades et balades
Sainte-Maxime (83) lance la
saison des corsos fleuris et
des carnavals sur la côte. La
visite des ateliers des chars
avec leur mise en fleurs sur
le thème des films de cinéma
se déroulera le samedi 2 fé-
vrier. Le lendemain, sur la
promenade Aymeric-Simon-
Lorière, aura lieu la grande
parade de spectacles musi-
caux et costumés avec dis-
tribution de mimosa. Au
lever du soleil, faites unebalade jusqu’à la pointe des
Sardinaux pour profiter du
point de vue sur le golfe de
Saint-Tropez.
Aux portes du massif de
l’Esterel, Saint-Raphaël (83)
accueille les randonneurs qui
souhaitent contempler ses
paysages colorés. Réservez
la balade pédestre “L’Esterel
au temps des mimosas”, ani-
mée par un guide naturaliste,
à l’office de tourisme.
D’un massif à l’autre, il n’y a
qu’un pas! Au pied du massif
du Tanneron qui abrite la plus
grande forêt de mimosas
d’Europe, Mandelieu-la-
Napoule (06) s’enorgueillit
d’une chapelle dédiée àTerroir
MIMOSAS, FLEURS DE VIOLETTE,
D’ORANGER... TOUT SE CONFIT
Honneur à la gelée de mimosa au citron. Pour la
préparer, laissez infuser 100 g de pompons dans
2 l d’eau portés à ébullition. Filtrez ensuite l’infusion
dans un linge propre, puis ajoutez-y 30 g de pectine,
2 kg de sucre semoule et le jus de 2 citrons. Faites de
nouveau bouillir pendant 25 min avant de verser dans
un pot. Un duo qui semble faire ses preuves avec le
Mimosa d’Agay du chocolatier Le Palet d’or, à Agay
(83), près de Saint-Raphaël. C’est une truffe au
chocolat blanc aromatisée de liqueur de plantes et
de citrons et roulée dans la poudre de mimosa.
Cette fois-ci avec du chocolat noir, La Muscadine,
à Sainte-Maxime (83), ravit les gourmands avec
d’excellentes pépites au goût de lavande, de rose, de
violette, de fleur d’oranger et, bien sûr, de mimosa!
Et parmi les institutions locales, Florian confiseur et
chocolatier à Tourrettes-sur-Loup où l’on se régale
de fleurs de violette et de pétales de rose cristallisés
au sucre et préparés en sirops et confits.39