ESCoGE TU PERDICIóN FaVoRITa: PaN QUE HUELE a GLoRIa, QUESoS QUE SaBEN a HISToRIa o DULCES CaPaCES
DE TENTaR aL máS DEVoTo. CUaNDo La TENGaS, PIéRDETE PoR LaS CaLLES DE cONDe DUqUe. No TE aRREPENTIRáS.Las calles más artesanales de madrid
L
a próxima vez que alguien
te diga eso de que en la gran
ciudad no hay forma de
encontrar productos artesanales
como los de antes, apuéstate un par
de cañas y llévate a tu amigo a dar
una vuelta por las calles alrededor del
Cuartel de Conde Duque. En ellas,
poco a poco, de forma tan discreta
como soprendente, se han ido haciendo
fuerte en los últimos años un entrañable
bastión de artesanos gastronómicosdispuestos a devolver a los paladares de
sus clientes sabores y experiencias que
tenían olvidados (si alguna vez llegaron
a disfrutarlos).
Los tres productos estrellas de esta
plétora de bares y talleres son tres:
pan, quesos y dulces, y muchos de
esos negocios están concebidos no solo
para degustar estos manjares sino para
proporcionar el entorno más adecuado
para que esa experiencia sea única.
Claro que para quien quiera algo
más que producto, alrededor demás allá del producto, también
han florecido negocios que apuestan
por elaboraciones auténticas
esos proyectos artesanales también
han florecido (o renovado) bares,
restaurantes y creperías que apuestan
por elaboraciones auténticas, con
el equilibrio justo entre tradición
y modernidad, y sin perder una
orgullosa nota castiza. Anota: Gabriel
(Conde Duque, 10), El jardín secreto
(Conde Duque, 2) Federal Café
(Comendadoras, 9), La Taberna
del Limón (Limón, 22), El café
sin nombre (Conde Duque, 10)...
Atrévete a redescubrir el barrio.tapas paRa madRidÁlvaro Carral es uno de los artífices de la quesería Cultivo.