PRoTaGonISTaS
EL TOQUE
SaNDOvaL
JUNTo aL CHEF MariO
saNDOVaL, paraDOres Ha
SaBIDo REINTERPRETaR EL
VaLoR DE La TRaDICIóN.TEx TO SoFÍA CÓBArC
omo referente turístico español,
Paradores ha sabido mantenerse
fiel a sus instintos con una cocina
tradicionalmente española durante
89 años, confiando en recetas locales y sin
estancarse o quedarse obsoletos a los ojos de
los viajeros que buscan la excelencia tanto en
el servicio, como en el plato. Para seguir la
costumbre de renovarse año tras año, Paradores
ha tomado la sabia decisión de adjuntar
sus valores culinarios a los del chef Mario
Sandoval, a través de talleres y una revisión
de sus recetarios, ofreciendo una nueva visión
de los mismos. Siempre teniendo en cuenta el
concepto culinario en el que se apoya cada uno
de los restaurantes que componen su red. En
palabras de Ángeles Alarcó, Presidenta de
Paradores, “nuestra meta está en recuperar la
esencia de la cocina tradicional, aprovechando el
conocimiento y experiencia de nuestros cocineros
al tiempo que se introducen nuevos métodos de
trabajo y procesos de cocina” (parador.es).a TRavÉS DE
distintos modelos
(‘bocados
gastronómicos’,
‘grandes homenajes’
y ‘sentidos
consentidos’), esta
nueva propuesta
busca sorprender
a cada uno de
sus visitantes.Dos estrellas Michelin avalan la trayectoria de Mario Sandoval, nuevo asesor gastronómico de Paradores.“nuESTRA META ESTá En RECupERAR LA ESEnCIA
DE LA COCInA TRADICIOnAL”, ExpLICA ángELES ALARCó