NUDELSUPPEN UND -EINTÖPFE
ZUTATEN für 4 Personen
- 1 kg gemischtes Gemüse (z. B.
Möhren, Porree, Blumenkohl,
Bohnen, Sellerie, Spargel, Kohl-
rabi) 1 Zwiebel 30 g Butter 1 l
Fleisch- oder Gemüsebrühe 100 g
dünne Suppennudeln (z. B. von
3 Glocken) Salz 500 g gekochter
Tafelspitz (oder ein anderes Stück
Kochfleisch vom Rind) * Pfeffer - Frisch geriebene Muskatnuss^
- 1 Bund Petersilie
1
Das Gemüse putzen, waschen
und in gleichmäßig große Stü
cke schneiden. Zwiebel schälen
und fein würfeln.2
Die Butter in einem großen
Topf erhitzen, Zwiebel darin
glasig dünsten. Gemüse zugeben
und ebenfalls andünsten. Brühe
angießen, aufkochen und abge
deckt 15–20 Min. garen.3
Nudeln nach Packungsangabe
in Salzwasser bissfest garen.4
Tafelspitz in grobe Würfel
schneiden, kurz vor Ende der
Garzeit mit den Nudeln in die
Suppe geben, kurz mit erhitzen
und mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Petersilie waschen,
Blättchen abzupfen und grob
hacken. Eintopf in tiefe Teller
oder Suppentassen füllen, mit
Petersilie bestreuen und nach
Wunsch mit kräftigem Bauern
brot servieren.ZUBEREITUNG 50 Min.Quer-durch-den-Garten-Nudelsüppchen