Mein Landrezept – Nr.2 2017

BESONDERES

Fotos: Birkel (2)

Paprika-Nudeln mit Parmaschinken

ZUTATEN für 4 Personen

* 350 g grüne Nudeln (z. B. von Bir-

kel) * Salz * 100 g Parmaschinken

* 300 g eingelegte rote und gelbe

Grillpaprikaschoten * 3 Stiele Thy-

mian * 4 EL Olivenöl * Pfeffer

* 60 g geriebener Parmesan

1

Nudeln nach Packungsangabe

in reichlich kochendem Salz-

wasser bissfest garen.

2

Inzwischen den Schinken in

Streifen schneiden. 250 g

Paprika in Würfel schneiden.

Thymian waschen, trocken tupfen

und die Blättchen abzupfen. Die

Nudeln abgießen, dabei 150 ml

Nudelwasser auffangen.

3

Übrige Paprika mit Öl, dem

Nudelwasser und Thymian

pürieren. Alles vermengen, salzen,

pfeffern, mit Parmesan servieren.

ZUBEREITUNG 30 Min.