Mein Landrezept – Nr.2 2017

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Mein LandRezept

Nudelteig verarbeitenNUDELSCHULE

Ob Bandnudeln, Ravioli oder Lasagneplatten: Sobald der Nudelteig

vorbereitet ist, lässt er sich auf unterschiedliche Weise weiterverarbeiten

Den Teig dünn ausrollen, in Quadrate schneiSCHMETTERLINGSNUDELN

sodass die typische Form entsteht.den, mit Daumen und Zeigefinger zusammendrücken. Gleichzeitig mit dem Zeigefinger der anderen Hand die Mitte nach unten drücken, --

Teig dünn ausrollen, kleine Kreise ausstechen. Beliebig füllen, Kreise zusammenklappen TORTELLINI

ten klappen, die Enden zusammendrücken. und beide Seiten der Halbmonde leicht nach außen ziehen. Über den Zeigefinger nach hin-

Den Teig portionsweise dünn ausrollen, Bahnen aufrollen und BANDNUDELN

in dünne Scheiben schneiden.

BUNTE BANDNUDELNSie können den Teig mit etwas püriertem Spinat grün färben und

Bandnudeln verarbeiten.z. B. mit einer Nudelmaschine zu

Liebe Leserin, lieber Leser,

auf Nudeln ist Verlass. Sie gehören in meiner Vorratskammer

genauso zum Repertoire wie Mehl und Zucker, sodass bei

spontanem Besuch ein herzhafter Nudelsalat angemacht

oder ein Auflauf mit Gemüse in den Ofen geschoben werden

kann. Beim entspannten Kochen mit mehr Muße werden die

Nudeln selbstverständlich hausgemacht und dabei lässt sich

herrlich experimentieren. So entstehen zum Beispiel kräftige

Vollkornnudeln, rustikale Schupfnudeln, bunt gefüllte Maul-

taschen und vieles mehr.

Wie einfach Sie Nudelteig herstellen und daraus die belieb-

testen Sorten zubereiten können, zeigen wir Ihnen gleich als

Erstes ab Seite 6 in unserer großen Kochschule. Im Anschluss

daran inspirieren wir Sie Seite für Seite mit Ideen für Ihre

nächsten Lieblingsgerichte mit Nudeln.

Das LandRezept-Team und ich wünschen Ihnen viel Freude

beim Kochen und genussvolle Momente!

Vivien Koitka | Chefredakteurin

Fotos: Wibke Freund (1); Kathrin Knoll (1); Ira Leoni (1); Archiv (4)

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Vivien Koitka,

Chefredakteurin

EDITORIAL

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