Mein Landrezept – Nr.2 2017

Fotos: Frauke Antholz (1); Ira Leoni (1)

ZUTATEN für 4 Personen

* 1 Zwiebel * 2 EL Butter zzgl.

mehr zum Fetten * 2 EL Mehl

* 800 ml Milch * Salz * Pfeffer^

* Frisch geriebene Muskatnuss^

* 200 g milder Ziegenweichkäse^

* 800 g Blattspinat * 300 g Kirsch­

tomaten * 1 Handvoll getrocknete

Feigen * 9 Lasagneplatten * 80 g

geriebener Parmesan * 1 Handvoll

Walnusskerne * 2 Stiele Thymian

1

Zwiebel schälen und sehr fein

würfeln. Butter in einem Topf

zerlassen, Zwiebel darin glasig

dünsten. Mit Mehl bestäuben,

kurz anrösten. Milch portions-

weise zugeben und verrühren. Die

Soße aufkochen, mit Salz, Pfeffer

und Muskat würzen. Bei milder

Hitze etwa 20 Min. offen köcheln

lassen. Ziegenkäse unterrühren.

2

Den Spinat waschen, putzen,

in kochendem Salzwasser kurz

blanchieren. Herausnehmen,

abschrecken und gut ausdrücken.

Spinat grob hacken und mit Salz

und Pfeffer würzen. Tomaten

waschen und vierteln. Feigen grob

hacken. Den Backofen auf 180 °C

Ober-/Unterhitze vorheizen.

3

Eine eckige Auflaufform mit

etwas Butter einfetten. Mit

3 Lasagneplatten auslegen. Den

Spinat, Tomaten, Feigen, Soße

und Lasagneplatten nacheinander

abwechselnd in die Auflaufform

schichten. Mit der Soße abschlie-

ßen und mit dem geriebenen Käse

bestreuen. Im Backofen etwa

35 Min. backen.

4

Die Walnusskerne auf einem

Schneidebrett grob hacken.

Den Thymian waschen und tro-

cken schütteln. Die Blättchen grob

abzupfen. Die Lasagne aus dem

Ofen nehmen, kurz ruhen lassen

und mit Walnüssen und Thymian

bestreut servieren.

ZUBEREITUNG 1 Std. 10 Min.

Spinatlasagne