LASAGNEN UND GRATINS
Fotos: Nicky & Max (1); Ira Leoni (1)
ZUTATEN für 4 Personen
* 800 g Steckrübe * 2 Zwiebeln^
* 1 Stange Porree * 45 g Butter zzgl.
etwas mehr zum Fetten * Salz
* Pfeffer * 2 EL Mehl * 500 ml
Milch * 1 Bund Petersilie * 200 g
Emmentaler * Frisch geriebene
Muskatnuss * 9 Lasagneplatten1
Die Steckrübe schälen, waschen
und in etwa 1 cm breite Stifte
schneiden. Die Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden.
Den Porree putzen, gut waschen
und in fein Ringe schneiden.2
1 EL Butter in einem Topf zer-
lassen. Zwiebeln, Porree darin
glasig dünsten. Steckrübe zuge-
ben, 500 ml Wasser angießen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Zuge-
deckt 10 Min. garen. Abgießen,
250 ml Kochwasser auffangen.3
Übrige Butter zerlassen und
das Mehl darin anschwitzen.
Milch sowie Fond angießen. Etwa
10 Min. einkochen lassen. Peter-
silie waschen und trocken tupfen.
Blättchen hacken. Käse reiben.
Petersilie und 150 g Käse in dieSoße rühren. Mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen. Ofen auf 200 °C
Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf-
laufform (20 × 30 cm) fetten.4
Etwas Käsesoße in die Form
geben und glatt streichen,
Lasagneplatten, Gemüse und Soße
abwechselnd aufschichten. Mit
restlichem Käse bestreuen, im
heißen Ofen etwa 30 Min. garen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz
ruhen lassen und servieren.ZUBEREITUNG 1 Std. 15 Min.Steckrübenlasagne