Zachte polenta met doperwten
H H H
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per portie: ca. 461 kcal 20 g eiwit
25 g vet 38 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
4 takjes tijm
700 ml groentebouillon
250 g doperwten (vers of diepvries)
100 ml slagroom
350 ml melk
2 el boter
zout en peper
125 g polenta
100 g parmezaan (geraspt)1 Was de tijm. Breng 400 ml bouillon met 3 takjes tijm aan
de kook. Voeg de doperwten toe en kook 7-8 minuten. Giet
af en bewaar het kookvocht. Houd 2 el doperwten apart.
2 Pureer de doperwten met een scheutje kookvocht tot
een gladde puree. Roer de slagroom erdoorheen en even-
tueel wat extra kookvocht. Houd warm.
3 Breng 300 ml bouillon met de melk, de boter, ½ tl zout
en peper aan de kook. Voeg de polenta al roerend geleidelijk
toe en kook 2-3 minuten onder af en toe roeren. Kook niet
te lang – de polenta moet zacht blijven en niet te stevig
worden.
4 Neem de polenta van het vuur en roer er de doperwten-
puree, de parmezaan en de apart gehouden doperwten
doorheen. Ris de blaadjes van het overige takje tijm en roer
erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer
direct. Lekker bij lamsvlees, bij vis of bij versgebakken brood.POLENTA© Czerw / Saveurs / Sunray Photo