Nieuwe inspiratie van Niven
We willen allemaal graag meer groente eten, maar dan wel
zo lekker mogelijk. Sterrenchef Niven Kunz geeft in het
toegankelijke Groente gezonde en maakbare recepten waar
je als thuiskok mee aan de slag kunt. Misschien word je er
wel net zo’n groentefreak van als Niven zelf.
Niven Kunz. Groente.
Kosmos. 256 pagina’s. Prijs: 24,99 euro.De wereld der kip
Hoe krijg je dat knapperig velletje, wanneer is je hoender
precies gaar en hoe bereid je elk deel afzonderlijk? Culi-
nair journalist Marcus Polman ging op bezoek bij boeren,
chefs, poeliers en slagers in binnen- en buitenland om uit te
vogelen hoe je kip het lekkerst bereidt. Er zijn net zo veel
technieken als er manieren zijn om hem klaar te maken, de
perfecte kip.
Marcus Polman. Handboek voor de perfecte kip.
Fontaine. 176 pagina’s. Prijs: 16,95 euro.Geheimen van een pizzaiolo
Simon Giaccotto schaafde net zo lang aan zijn pizza kennis
tot hij er een boek mee kon vullen. In zijn pizzabijbel vind
je naast recepten voor pizza, focaccia en calzone ook
recepten voor pizzolo, een gevulde dubbele pizza uit
Sortino, de geboortestreek van zijn vader in Sicilië.
Simon Giaccotto. De pizzabijbel.
Carrera culinair. 448 pagina’s. Prijs: 29,29 euro.
“Pizza
bakken
tot in de
puntjes.”“De kunst
van groente-
bereiding.”Fotogra e: Sven Benjamins / Foodstyling: Sander de Ponti / Fotogra e: Sven Benjamins / Foodstyling: Sander de Ponti / Styling: Jan Willem van Riel