Plaatpizza met zoete
aardappel, rozemarijn-
ricotta en knoflookolie
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur + 2-4 wachttijd
Per portie: ca. 1178 kcal 31 g eiwit
40 g vet 159 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
500 ml (bron)water
25 g + extra zout
850 g + extra bloem (type 00)
3 g droge gist (of 2 g biergist)
200 ml olijfolie
3 stevige zoete aardappels
3 takjes rozemarijn
250 g ricotta
peper
2 teentjes knoflook
bakpapier1 Schenk het water in een kom en los
het zout erin op. Meng er ca. 100 g bloem
doorheen. Meng de gist door het papje.
Meng er geleidelijk de overige bloem doorheen zonder
te kneden. Voeg 3 el olie toe en kneed in ca. 10 minuten
tot een glad en soepel deeg.
2 Laat het deeg in een met olie ingevette kom afgedekt
met een vochtige theedoek op een warme plek 1-2 uur
rijzen.
3 Schil de aardappels en snijd of schaaf ze in zeer dunne
plakjes. Was de rozemarijn, schud hem droog, ris de blaad-
jes van de takjes en hak ze grof. Meng^2 ⁄ 3 van de rozemarijn
door de ricotta. Breng op smaak met zout en peper.
4 Pel de knoflook en pers hem. Meng de knoflook door
de overige olie. Breng op smaak met zout en peper.
5 Verwarm de oven voor (elektrisch: 220°C / hetelucht:
200°C). Verdeel het deeg op een met bloem bestoven
werkblad in 2 porties. Dek het af met een theedoek
en laat minimaal 1 uur rijzen. Leg het deeg op bak-
papier en vorm met de hand 2 dunne plaatpizza’s van
het deeg.
6 Verdeel^2 ⁄ 3 van het ricottamengsel over de plaatpizza’s.
Verdeel de aardappel erover. Bestrooi de pizza’s met wat
van de overige rozemarijn en verdeel de overige ricotta
erover. Besprenkel met wat van de knoflookolie. Bak de
plaatpizza’s in ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de
oven. Serveer met de overige knoflookolie.Mini-pizza met geroosterde
paprika, verse worst en
waterkers
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur + 2-4 uur wachttijd
Per portie: ca. 1109 kcal 39 g eiwit
37 g vet 141 g koolhydratenIngrediënten voor 10 stuks
500 ml (bron)water
25 g zout
850 g + extra bloem (type 00)
3 g droge gist (of 2 g biergist)
5 el olijfolie
3 rode puntpaprika’s
2 teentjes knoflook
2 verse (kalfs)worsten
chilivlokken
75 g parmezaan
75 g waterkers (of mosterdsla of rucola)
bakpapier1 Schenk het water in een kom en los
het zout erin op. Meng er ca. 100 g bloem
doorheen. Meng de gist door het papje.
Meng er geleidelijk de overige bloem door-
heen zonder te kneden. Voeg 3 el olie toe
en kneed in ca. 10 minuten tot een glad en
soepel deeg.
2 Laat het deeg in een met olie ingevette
kom afgedekt met een vochtige theedoek
op een warme plek 1-2 uur rijzen.
3 Blaker in de vlam van het fornuis de
paprika’s rondom zwart. Laat afkoelen in
een afgesloten plastic zakje. Pel en snipper
de knoflook. Ontvel de paprika’s, maak ze
schoon en snijd ze grof. Verhit 2 el olijfolie
in een pan en bak er de knoflook en de
paprika ca. 5 minuten in. Pureer en breng
op smaak met zout en peper.
4 Snijd de worst in plakjes. Verdeel het
deeg op een met bloem bestoven werkblad
in 10 porties. Dek af met een theedoek en
laat minstens 1 uur rijzen. Verwarm de oven
voor (elektrisch: 220°C / hetelucht: 200°C).
Leg het deeg op bakpapier en vorm met de
hand dunne mini-pizza’s van het deeg.
5 Verdeel de paprikasaus en de worst over
de pizza’s. Bestrooi met peper en bak ze in
ca. 20 minuten goudbruin en gaar in de
oven. Rasp de parmezaan over de pizza’s,
verdeel de waterkers eroverheen en serveer
direct.