woonde met zijn vrouw in Denemarken, tot
hij in 2002 het kasteel erfde van zijn oom. Het
bleek een opknappertje. Lorenzo wijdde zich
aan het management van het kasteel en de
bijbehorende wijngaarden, met een respec-
tabele lijn aan wijnen tot gevolg. De bossen
rondom Montegiove zijn voor een groot
deel het eigendom van Lorenzo. Het is zijn
jachtterritorium en truffelvindplaats. Als het
seizoen aanbreekt, trekt hij er met bevriende
jagers op uit om everzwijnen te schieten. Het
jachtseizoen opent met het Sagra di Cinghi-
ale, het feest van het everzwijn. Uit de wijde
omgeving komt jong en oud een vorkje ragù
di cinghiale meeprikken. Het evenement is
niet speciaal voor foodlovers, want ieder-
een houdt hier van eten. Sagra’s zijn echte
dorpsfeesten en een Italiaanse hoempaband
ontbreekt niet.Schatgraven
Het bekendste product van Umbrië bevindt
zich onder de grond. De bossen zitten er
vol met truffels, al moeten ze nog wel even
worden gevonden. Daniele, afkomstig uit een
familie van truffelzoekers, en zijn hond Kyra
trekken er in de weekenden en na werktijd
samen op uit om in de grond te wroeten. Op
een waterige middag vergezel ik ze op hun
zoektocht. Het is bijpassend schimmelig
weer, koel en vochtig. Ter kennismaking
biedt ik Kyra hondenkoekjes aan, die ze in
moordtempo naar binnen schrokt waarna ze
het bos instuift. “Ze is jong en moet het nog
een beetje leren”, verontschuldigt Daniele
haar. “Voor Kyra is truffelzoeken als spelen,
voor mij is het ontspanning. Het liefst ben ik
altijd in de bossen.” Als Kyra als een dolle
begint te graven, neemt Daniele het met
een schepje van haar over. Hij laat me een
truffel ter grootte van een kleine golfbal zien.
Meteen raak! Daarna hebben we eventjes
minder geluk. “Zoals je ziet is in dit bos al
meer gegraven. Werk van het everzwijn, de
grootste natuurlijke vijand van de truffel,” ver-
klaart Daniele, “hij vindt truffels net zo lekker
als wij.” Als de zon ondergaat en Kyra het wel
heeft gezien, wandel ik terug naar huis. De
truffels branden in mijn zak. Hoe Daniele ze"Het
everzwijn
vindt
truffels net
zo lekker
als wij."
UMBRIË