De beste culi-adresjes
van Umbrië op een rij.Adje Middelbeek laat deze en meer favo-
riete plekken graag aan je zien tijdens een
van haar wijn- en foodreizen. Kijk op haar
facebookpagina voor meer info.Podere Del Buongustaio
De B&B met appartement van Adje Middelbeek is een
paradijs op aarde. Natuur, stilte en heerlijk eten in een
sprookjesachtige omgeving. De perfecte uitvalsbasis
om Umbrië te verkennen. Vocabolo San Guiseppe 54,
Montegiove, poderedelbuongustaio.it
facebook.com/Podere.Del.Buongustaio
Castello di Montegiove
Elicius, T., Mimoso en Gatto Gatto. De vier wijnen van
Castello di Montegiove moet je geproefd hebben.
Via Beata Angelina 27, Montegiove
castellomontegiove.com
Eva’s bar
Dorpsbar, sinds 1959 gerund door Evarista Tortolini (zie
ook p. 114) Piazza del Municipio 6, Montegabbaione
Seven Café
Het buurtcafé van Monteleone. Altijd gezellig en
bekend om de gulle aperitie es die ‘s avonds op de bar
gezet worden. Via Sandro Pertini 18/20, Monteleone
facebook.com/seven.cafe7
Aroma
Het getrouwde stel Daniele en Laura koken haute-
cuisine met de robuuste producten uit de streek.
Vernieuwend! Hier vind je de wijnen van Castello di
Montegiove en de kaasjes van Il Secondo Altopiano op
de kaart. Contrada della Stazione 35, Fabro,
aromalocandadeisapori.it
Voglie di Bosco Moretti
Verse tru els, ingemaakte tru els, tru elkaas, tru elolie
en andere ingemaakte producten koop je hier.
Via delle Orchidee 2, Fabro,
facebook.com/MorettiTartu Umbria
Tenuta Vitalonga
Imposant wijnhuis op met uitzicht op de glooiende
heuvels van Umbrië. Montiano 8, Ficulle, vitalonga.it
David Salumi
Voor het beste vlees uit de regio, van prosciutto tot
patè di cinghiale. IV Novembre 47 (winkel) en 147
(slagerij), San Venanzo, davidisalumi.it
Michele & Co
Net als de Italianen rond zessen een zoet aperitief eten
bij Michele & Co, dat moet je geprobeerd hebben.
Via Novella 2, Castiglione del Lago, micheleandco.it
Il secondo Altopiano
Voor de lekkerste verse en gerijpte geitenkaasjes én
de prachtige omgeving. Loc. San Quirico 14, Sugano di
Orvieto, ilsecondoaltopiano.com
Girarrosto del buongustaio
Fantastisch eten met prachtig uitzicht op de stad
Orvieto. Loc. Tamburino 18, Orvieto,
girarrostodelbuongustaio.itdol op koken.” Inmiddels ontwerpt Michele
piepkleine gebakjes en enorme taarten voor
nationale beroemdheden en heeft hij net een
derde vestiging geopend. “Het is keihard
werken, maar ik wil niks anders. Dit komt uit
mijn hart.” En zijn ultieme droom? “Ah...,”
zucht Michele, “...een bakkerij openen in
New York.” Sinatra valt hem bij en aan de ge-
bakjes zal het zeker niet liggen. De knapperi-
ge sfogliatelle, de citroen-pistachetartelettes
of de romige soezen – bij de cappuccino
bestel ik gewoon vier pasticcini.
Een lang leven
In Umbrië wordt jaarlijks 147.000 hectoliter
wijn geproduceerd. Een maand in Umbrië is
dus niet compleet zonder een bezoekje aan
de wijnboer. Op Tenuta Vitalonga produce-
ren de broers Pier Francesco en Gian Luigi
Maravalle hun wijnen, dit jaar voor het eerst
biologisch. Je weet niet wat je ziet als je na
een fl inke klim het erf oprijdt. Vanaf de heu-
vel hebben de broers uitzicht over de hele val-
lei tot aan Or vieto. Het glooiende landschap
en de bodem van klei, zand en kalk maken dit
gebied ideaal voor de wijnbouw. Dat wisten
zelfs de Etrusken al. Op dit land is afgelopen
winter een Etruskische grot ontdekt, wat
de broers inspireerde om de Etruskische
manier van landbouw te onderzoeken. “Wat
aten ze hier toen zelfs de tomaat nog niet was
geïmporteerd vanuit Amerika? En wat is het
voordeel van de terracotta kruiken waarin de
Etrusken hun wijn maakten? Die eeuwenoude
kennis gebruik ik voor het perfectioneren van
onze wijn en olijfolie”, legt Pier Francesco uit.
Het wijnhuis is sinds de jaren 50 in handen
van de grootouders van de broers, die met
hun toast op een lang leven – una vita longa –
het wijnhuis zijn naam schonken. Het waren
Pier Francesco en Gian Luigi die de wijn een
kwaliteitsimpuls gaven. Pier Francesco is in
Rome geboren en getogen, maar is blij dat hij
nu het wijnhuis runt: “De kwaliteit van leven
is hier groter.” Hij schenkt er een Phiculle
uit 2009, het beste jaar voor deze blend van
cabernet franc en montepulciano, bij in: een
frisfruitige wijn met kruidige tonen, een ro-
mige, chocoladeachtige afdronk en een klein
tinteltje. Met het glas in mijn hand kijk ik uit
over de heuvels. De afgelopen maand heb
ik mensen ontmoet die met ontzettend veel
liefde hun producten maken. Wars van poes-
pas en wars van de ene na de andere gekke
foodtrend – what you see is what you get. Ik
neem me voor om naast een fl es wijn een paar
eetgerelateerde levenslessen mee te nemen
naar Nederland: vaker de natuur in, mijn
eigen brood bakken en voor groente naar
de allerbeste kraampjes op de markt. Wat je
ook leert als de eerste supermarkt zich op
25 kilometer afstand bevindt: maak al je rest-
jes op. En rasp de schil van je citroenen voor
je ze uitperst. Op een leven lang goed eten!UMBRIË