Gegrilde zwaardvis
met citroen
H H H
Bereidingstijd: ca. 20 min.
Per portie: ca. 503 kcal 16 g eiwit
47 g vet 3 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
2 citroenen (waarvan 1 biologisch)
150 ml olijfolie
4 teentjes knoflook
3 lente-uitjes
2 takjes munt
zout en peper
12 kleine, dunne plakken
zwaardvis* (ca. 1 cm dik)1 Snijd de biologische citroen in
dunne plakjes. Pers de andere citroen
uit en meet 50 ml sap af. Klop er
150 ml olijfolie doorheen.
2 Pel de knoflook en snijd hem in
dunne plakjes. Maak de lente-uitjes
schoon en snijd ze in dunne ringen.
Was de munt, schud hem droog
en hak hem fijn. Roer de knoflook,
de lente-ui en de munt door de
citroenolie. Breng op smaak met zout
en peper.
3 Verhit een grillpan op hoog vuur
en gril er de zwaardvis en de schijfjes
citroen ca. 1 minuut per zijde in. Leg
de zwaardvis en de citroen op een
schaal en schenk de knoflook-citroen-
olie eroverheen. Lekker met polenta.*Vraag eventueel de visboer om de
zwaardvisfilets voor je in mooie, dunne
plakken te snijden.Salade van inktvis, venkel
en sinaasappel
H H H
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per portie: ca. 228 kcal 26 g eiwit
10 g vet 7 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4 personen
1 schoongemaakte inktvis (600 g)
1 venkel
1 krop roodlof
2 sinaasappels
2 takjes basilicum80 g rucola
zout en peper
3 el olijfolie
sap van 1 citroen1 Snijd de tentakels van de inktvis en snijd het
overige vlees van de inktvis in brede repen. Snijd
het vlees ondiep ruitvormig in. Snijd de tentakels
in kleine stukken.
2 Maak de venkel schoon. Halveer hem in de
lengte, snijd de harde kern eruit en snijd de ven-
kel in zo dun mogelijke reepjes. Was de roodlof
en verdeel hem in stukken. Snijd de schil van desinaasappels en snijd de partjes vruchtvlees tus-
sen de vliezen uit. Was het basilicum, schud het
droog en hak het grof.
3 Meng de rucola met de venkel en de roodlof
en verdeel de salade over 4 borden. Verdeel de
sinaasappel eroverheen. Breng op smaak met
zout en peper.
4 Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak er de inktvis
ca. 5 minuten op hoog vuur in. Neem uit de pan,
laat kort afkoelen en leg de inktvis op de salade.
Besprenkel met het citroensap en de overige
olijfolie. Bestrooi met het basilicum en met peper
en serveer.