Piadina met
mozzarella en roodlof
H H H
Bereidingstijd: ca. 40 min. + wachttijd
Per stuk: ca. 707 kcal 34 g eiwit
21 g vet 93 g koolhydraten
Ingrediënten voor 12 stuks
500 g + extra bloem
1 tl zout
2 el + extra olijfolie
100 g roodlof
5 takjes peterselie
2 bollen buffelmozzarella (250 g)
50 g parmezaan (stuk)1 Meng in een kom 500 g bloem met het zout en 2 el olijf-
olie. Voeg ca. 125 ml water toe en kneed het geheel tot een
soepel deeg. Voeg eventueel meer water toe als het deeg
te droog is. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en
laat ca. 30 minuten rusten.
2 Verdeel het deeg in 12 bolletjes. Rol de bolletjes op een
met bloem bestoven werkblad uit tot dunne cirkels (ca.
20 cm Ø). Bak de deegcirkels ca. 2 minuten per zijde in een
droge pan met antiaanbaklaag. Prik de piadine tijdens het
bakken in met een vork om luchtbellen te voorkomen.
3 Was de roodlof en laat hem goed uitlekken. Was de
peterselie, schud hem droog en pluk de blaadjes van de
takjes. Scheur de buffelmozzarella in stukken. Beleg de pia-
dine met de mozzarella, de roodlof en de peterselie. Schaaf
er de parmezaan overheen. Besprenkel met olijfolie.