STREETFOOD
Pizza al taglio met
tomaat en pecorino
H H H
Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min.
+ 24 uur wachttijd
Per portie: ca. 637 kcal 24 g eiwit
18 g vet 93 g koolhydratenIngrediënten voor 4 personen
500 g + extra bloem (type 00)
½ zakje gedroogde gist (ca. 3,5 g)
4 el + extra olijfolie
zout en peper
250 ml gezeefde tomaten (passata)
100 g cherrytomaten
100 g rucola
50 pecorino (stuk)1 Meng 500 g bloem met de gist in een kom en voeg
350 ml lauwwarm water toe. Meng tot de bloem bijna geheel
is opgenomen. Voeg 2 el olijfolie en ½ el zout toe en kneed in
ca. 4 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg ca.
15 minuten rusten in de kom.
2 Vouw het deeg een paar keer voorzichtig dubbel en laat
weer ca. 15 minuten rusten. Herhaal nog 2 keer. Dek de kom
af met een vochtige theedoek en laat in de koelkast ca. 24 uur
rusten.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 275°C / hetelucht:
250°C). Neem het deeg uit de koelkast en laat ca. 30 minuten
op kamertemperatuur komen. Stort het deeg op een met
bloem bestoven werkblad en druk het met de vingertoppen
plat. Vouw het deeg voorzichtig dubbel en druk het weer plat.
4 Leg het deeg op een met olie ingevette bakplaat en druk
het met de vingertoppen tot aan de randen uit. Besprenkel
met 2 el olijfolie. Verdeel de gezeefde tomaten over de deeg-
bodem. Bak de pizza in ca. 12 minuten goudbruin in de oven.
5 Neem de pizza uit de oven en laat hem afkoelen op een
rooster. Was de cherrytomaten en halveer ze. Beleg de pizza al
taglio met de rucola en de cherrytomaten. Schaaf de pecorino
eroverheen.