Broodje panelle
met tomaat
H H H
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per portie: ca. 513 kcal 13 g eiwit
30 g vet 43 g koolhydraten
Ingrediënten voor 4 stuks
2 teentjes knoflook
1 tl zout
150 g kikkererwtenmeel
½ bos peterselie
250 g tomaten
150 g zwarte olijven
1 l olie om te frituren
4 zachte broodjes
bakpapier1 Pel en snipper de knoflook. Breng
400 ml water met de knoflook en het
zout aan de kook. Voeg al roerend
geleidelijk het kikkererwtenmeel toe.
Verwarm al roerend ca. 5 minuten tot
een dikke massa.
2 Strijk het mengsel op een met
bakpapier beklede bakplaat uit tot
een plak van ca. 1 cm dik. Laat afkoe-
len. Was de peterselie, schud hem
droog en pluk de blaadjes van de
takjes. Hak de peterselie grof. Was de
tomaten en snijd ze in plakken. Snijd
de olijven in ringen.
3 Verhit de olie in een ruime pan
tot ca. 175°C. Snijd het kikkererwten-
mengsel in rechthoekige plakken.
Frituur de plakken in 3-4 minuten
goudbruin. Snijd de broodjes door-
midden. Beleg de broodjes met de
tomaat, de olijf en de peterselie.