STREETFOODArancini
H H H
Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per portie: ca. 564 kcal 17 g eiwit
33 g vet 48 g koolhydratenIngrediënten voor 16 stuks
5 zongedroogde tomaten (pot, uitgelekt)
1 el groene pesto
400 g koude risotto
150 g mozzarella
2 eiwitten
50 g bloem
100 g paneermeel
2 l olie om te frituren
1 Snijd de zongedroogde tomaten klein.
Meng de tomaat en de pesto door de
risotto. Verdeel de risotto in 16 porties en
rol er balletjes van. Snijd de mozzarella in
16 blokjes. Druk in ieder rijstballetje een
blokje mozzarella en rol de risotto erom-
heen.
2 Kluts de eiwitten met 1 el water. Wen-
tel de risottoballetjes achtereenvolgens
door de bloem, het eiwit en het paneer-
meel. Verhit de olie in een ruime pan tot
ca. 175°C. Frituur de risottoballetjes in
4-5 minuten goudbruin en krokant in de
olie. Laat kort uitlekken op keukenpapier
en serveer direct.