Knapperige drumsticks
met ovengroenten
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 8 drumsticks (à ca. 100 g)
♥ 6 el olijfolie ♥ zout en peper
♥ 2 tl paprikapoeder
♥ 50 g panko (Japans paneermeel,
vervang evt. door paneermeel)
♥ 2 kleine courgettes
♥ 2 rode paprika ́s
♥ 400 g kleine tomaten
♥ ½ bosje tijm
♥ ½ bosje rozemarijn ♥ 200 g rijst
1 VOOR DE KIP Dep eventueel de
drumsticks droog. Klop 4 el olie,
zout, peper en het paprikapoeder
in een kom door elkaar. Wentel de
drumsticks in de paprika-olie. Doe
de panko in een kom en wentel het
vlees erin.
2 VOOR DE GROENTEN Maak de
courgettes schoon en snijd ze in plak-
ken. Halveer de paprika ́s en verwij-
der de zaadlijsten. Was de paprika ́s
en snijd ze in stukken. Was de
tomaten en halveer ze. Was de tijm
en schud hem droog. Ris de blaadjes
van de takjes en hak de blaadjes fijn.
Was de rozemarijn en schud hem
droog. Ris de naaldjes van de takjes
en hak de naaldjes fijn.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch:
200°C / hetelucht: 175°C). Verdeel de
courgette, de paprika, de tijm en de
rozemarijn over een bakplaat. Breng
op smaak met zout en peper. Druppel
2 el olie eroverheen. Leg de drum-
sticks erop. Bak ca. 45 minuten in de
oven.
4 Kook de rijst volgens de aanwijzin-
gen op de verpakking in water met
wat zout gaar. Neem de drumsticks
van de bakplaat. Meng de rijst met de
groente. Serveer met de drumsticks.
Bereidingstijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 680 kcal,
37 g eiwit, 33 g vet, 55 g koolhydraten
Kippannetje met macaroni
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 4 kipfilets (à ca. 175 g)
♥ 2-3 el olie
♥ zout en peper
♥ 200 g chorizo (worst)
♥ 1 ui
♥ 50 g amandelen (zonder vlies)
♥ 350 g macaroni
♥ 2 groentebouillonblokjes
♥ 4 takjes peterselie
♥ 1 citroen (biologisch)
♥ 250 g doperwten (diepvries)1 Dep eventueel de kipfilets droog. Verhit de
olie in een diepe pan. Bak er de kipfilets
5-7 minuten per zijde in. Breng op smaak
met zout en peper. Verwijder intussen het vel
van de chorizo en snijd hem in plakken. Pel
en snipper de ui.2 Neem de kip uit de pan. Bak de chorizo, de
ui en de amandelen kort in het hete bakvet.
Voeg de macaroni toe. Voeg geleidelijk
1,2 l water toe (zie tip), roer de bouillonblok-
jes erdoorheen en breng aan de kook. Kook al
roerend op middelhoog vuur ca. 6 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
3 Was de peterselie, schud hem droog en hak
hem fijn. Was de citroen met heet water, wrijf
hem droog en rasp de schil er fijn af. Snijd de
citroen in plakken. Voeg na het einde van de
gaartijd de bevroren doperwten, de peterselie
en de geraspte citroenschil toe aan de maca-
roni. Leg het vlees en de citroenschijven erop.
Breng opnieuw aan de kook en gaar ca.
3 minuten verder.Bereidingstijd: ca. 45 min.
Per portie: ca. 880 kcal,
66 g eiwit, 32 g vet, 76 g koolhydratenKnapperig jasje
Wentel de drumsticks in de panko voor
een egaal knapperig jasje.
Water toevoegen
Pasta neemt veel
water op tijdens het
garen. Voeg net als bij
risottorijst beetje bij
beetje het afgemeten
water toe.06/2017 koken & genieten 11