Harissabraadkip
met couscous
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 2 teentjes knoflook
♥ 4 el harissa*
♥ 2 el citroensap
♥ zout en peper
♥ 6 el olijfolie
♥ 1 panklare kip (ca. 1,6 kg)
♥ 150 g couscous
♥ 100 g gedroogde abrikozen
♥ 200 g geroosterde paprika (pot)
♥ 1 bosje peterselie
♥ 5 takjes munt
♥ 1 citroen (biologisch)
♥ 3 el vloeibare honing
♥ 250 ml volle yoghurt
♥ evt. gevogelteschaar
1 VOOR DE KIP Verwarm de oven voor
(elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C).
Pel en snipper de knoflook. Meng de
knoflook met de harissa, het citroensap,
een snufje zout en 2 el olie. Verdeel
3 el water over een bakplaat. Halveer
de kip met een gevogelteschaar of
een stevig mes en dep de kip even-
tueel droog. Bestrijk de kip rond-
om met de marinade. Leg de kip
met het snijvlak op de bakplaat.
Bak ca. 1 uur in de oven.
2 VOOR DE
COUSCOUSSALADE Breng
150 ml water met ½ tl zout
aan de kook en neem van
het vuur. Roer de couscous
erdoorheen en laat ca.
5 minuten wellen. Roer
4 el olie erdoorheen laat
een beetje afkoelen.
3 Snijd intussen de
abrikozen in blokjes.
Laat de paprika uit-
lekken en snijd hem in
stukken. Was de peterselie, schud
hem droog en hak de blaadjes grof. Was
de munt, schud hem droog en hak de blaad-
jes grof. Meng de couscous met de abrikoos,
de paprika, de peterselie en de helft van de
munt. Breng op smaak met zout en peper.
4 Was de citroen, wrijf hem droog en rasp
de schil er fijn af. Snijd de citroen in plakken
en leg naast de kip op de bakplaat. Bestrijk
de kip met de honing en bak ca. 15 minuten
verder.
5 VOOR DE DIP Roer de yoghurt, de ci-
troenschil en de overige munt door elkaar.
Breng op smaak met zout en peper. Serveer
de kip met de couscoussalade, de citroen-
schijfjes en de muntyoghurt.Bereidingstijd: ca. 1 uur en 30 min.
Per portie: ca. 850 kcal,
65 g eiwit, 39 g vet, 54 g koolhydraten*Harissa is een Arabische
specerijenpasta met rode peper,
kummel, korianderzaad,
knoflook, zout en olijfolie.
Verkrijgbaar bij de Turkse
winkel of in goed gesorteerde
supermarkten.12 koken & genieten 06/