Hamburgers met
sperziebonen en
aardappelpuree
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 800 g aardappels
♥ zout en peper
♥ 600 g sperziebonen
♥ 1 kleine ui
♥ 500 g half-om-halfgehakt
♥ 1-2 el olie
♥ 4 plakken ontbijtspek (bacon)
♥ 6 takjes peterselie
♥ 2 el boter
♥ 200 ml melk
♥ nootmuskaat
1 Schil de aardappels, was ze en kook ze
in water met wat zout in ca. 20 minuten
gaar. Maak de bonen schoon en kook ze
in water met wat zout in ca. 16 minuten
gaar.
2 VOOR DE HAMBURGERS Pel en snip-
per de ui. Kneed het gehakt, de ui en
peper door elkaar. Maak van het mengsel
met vochtige handen 4 hamburgers.
3 Verhit de olie in een pan. Bak er het spek
knapperig in. Neem uit de pan en laat uit-
lekken op keukenpapier. Bak de hambur-
gers in het bakvet 6-7 minuten per zijde.
4 Was de peterselie, schud hem droog en
hak hem fijn. Giet de sperziebonen af.
Voeg 1 el boter en de peterselie toe aan
de sperziebonen en spatel erdoorheen.
5 Giet de aardappels af. Voeg de melk en
1 el boter toe en stamp fijn. Breng
op smaak met zout en nootmuskaat.
Verbrokkel het spek een roer het door de
puree. Serveer alles samen.
Bereidingstijd: ca. 45 min.
Per portie: ca. 670 kcal,
38 g eiwit, 40 g vet, 34 g koolhydraten
Aardappelflammkuchen
met kruidige crème fraîche
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ ¼ blokje verse gist (evt. vervangen door
4 g droge gist)
♥ ½ tl suiker ♥ 300 g bloem
♥ zout en peper ♥ 3 el olie
♥ 4 nieuwe aardappels (ca. 250 g)
♥ 1 bosje gemengde kruiden (bijv.
bieslook, peterselie en oregano)
♥ 200 g crème fraîche ♥ 4 lente-uitjes
♥ 75 g hamblokjes ♥ bakpapier1 VOOR HET DEEG Verbrokkel de gist
en roer hem met de suiker vloeibaar. Doe
de bloem, ¼ tl zout, de olie en 175 ml
lauwwarm water in een kom. Voeg het
gistmengsel toe en kneed tot een glad deeg.
Laat het deeg afgedekt op een warme plek
ca. 30 minuten rijzen.
2 VOOR HET BELEG Was de aardappels
grondig en snijd of schaaf ze in dunne
plakken. Kook ze in water met wat zout
in ca. 5 minuten gaar. Giet af en laat goed
uitlekken. Was de kruiden, schud ze droog,
hak ze fijn en roer ze door de crème fraîche.
Breng op smaak met zout en peper. Maak
de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen.
3 Verwarm de oven voor (elektrisch: 250°C
/ hetelucht: 225°C). Halveer het deeg en rol
het uit op 2 met bakpapier beklede bakpla-
ten. Verdeel de crème fraîche, de aardappel,
de lente-ui en de hamblokjes eroverheen.
Breng op smaak met peper. Bak
10-12 minuten in de oven.Bereidingstijd: ca. 1 uur en 15 min.
Per portie: ca. 530 kcal,
14 g eiwit, 22 g vet, 65 g koolhydratenVisragout in citroenroom
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 200 g rijst ♥ zout en peper ♥ 2 uien
♥ 600 g visfilet (bijv. zalm of koolvis)
♥ 1 el boter
♥ geraspte schil en sap van 1 citroen
(biologisch)
♥ 200 ml slagroom
♥ ½ groentebouillonblokje
♥ 300 g doperwten (diepvries)
♥ 2 el maïzena ♥ nootmuskaat
♥ 3 takjes citroenmelisse1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op
de verpakking in kokend water met wat zout
gaar. Pel en snipper de uien. Dep eventueel
de visfilet droog en snijd hem in blokjes.
2 VOOR DE SAUS Verhit de boter in een pan.
Fruit er de ui en de citroenschil in. Schenk
500 ml water en de slagroom erbij en breng
aan de kook. Roer het bouillonblokje en de
doperwten erdoorheen en kook
ca. 3 minuten op laag vuur. Roer de
maïzena met 4 el water glad. Roer het
maïzenamengsel door de kokende saus
en kook ca. 3 minuten verder op laag
vuur. Breng op smaak met zout, peper,
nootmuskaat en citroensap.
3 Voeg de vis toe en gaar ca. 5 minuten op
laag vuur mee. Was de citroenmelisse, schud
hem droog en hak hem fijn. Voeg toe aan de
ragout en serveer.Bereidingstijd: ca. 40 min.
Per portie: ca. 640 kcal,
38 g eiwit, 29 g vet, 53 g koolhydratenwoensdag donderdag vrijdag
Maar 1 bakplaat?
Rol het deeg alvast uit op het bakpapier
wanneer de eerste flammkuchen in de oven
zit. Zo heb je maar 1 bakplaat nodig.06/2017 koken & genieten 17VOOR IEDERE DAG