Fruitige limoenmousse
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 2 limoenen (biologisch)
♥ 2 blaadjes gelatine
♥ 2 verse eieren
♥ 2 verse eiwitten
♥ 100 g suiker
♥ 250 g mascarpone1 Was de limoenen met heet water, wrijf ze droog en rasp
de schil er fijn af. Halveer de limoenen en pers ze uit
2 Week de gelatine in koud water. Splits 1 ei. Klop het
limoensap, de suiker, 1 ei en 1 eidooier in een kom au
bain-marie in ca. 2 minuten romig. Knijp de gelatine uit
en los hem op in de warme mousse. Neem de kom van het
vuur en laat de mousse tot lauwwarm afkoelen.
3 Roer de mascarpone en de limoenschil door de mousse.
Klop 3 eiwitten stijf en spatel het eiwitschuim in 2 porties
door de mousse.
4 Verdeel de mousse over 4 glazen (à ca. 250 ml) en zet
afgedekt ca. 3 uur in de koelkast.Bereidingstijd: ca. 15 min.
Wachttijd: ca. 3 uur en 15 min.
Per portie: ca. 430 kcal,
9 g eiwit, 30 g vet, 28 g koolhydratenFrambozendessert met luchtige
zure room en knapperige
havervlokkenINGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 5 biscuitjes ♥ 85 g havervlokken
♥ 3 el rietsuiker ♥ 375 g frambozen
♥ 150 g poedersuiker ♥ 200 g zure room
♥ 200 g crème fraîche ♥ 100 ml melk
♥ 1 diepvrieszak1 VOOR DE KNAPPERIGE HAVERVLOKKEN
Verbrokkel de biscuitjes in de diepvrieszak. Meng
de havervlokken en de suiker erdoorheen. Doe
het mengsel in een droge pan en karamelliseer
goudbruin. Neem uit de pan.
2 Maak de frambozen schoon. Pureer de helft van
de frambozen met 50 g poedersuiker. Spatel de
overige frambozen erdoorheen.
3 VOOR DE ROOM Pureer de zure room met de
crème fraîche, 100 g poedersuiker en de melk.
Serveer de room met de frambozen. Bestrooi met
de havervlokken.Bereidingstijd: ca. 25 min.
Per portie: ca. 560 kcal,
9 g eiwit, 21 g vet, 79 g koolhydratenSchoon verkruimelen
Verbrokkel de biscuitjes in de gesloten
diepvrieszak met een deegroller.18 koken & genieten 06/VOOR IEDERE DAG