NAGERECHTVOOR DE LAAGJES
Verdeel de aardbeienpuree heel voorzich-
tig met een lepel over de room zodat de
laagjes niet in elkaar overlopen.INGREDIËNTEN VOOR
4 PERSONEN:
♥ 1 blaadje gelatine
♥ 200 g aardbeien
♥ 50 g + 2 el suiker
♥ 1 el citroensap
♥ 200 ml slagroom
♥ 400 g Griekse yoghurt
1 VOOR DE AARDBEIENPUREE
Week de gelatine in koud water.
Maak de aardbeien schoon.
Houd 2 aardbeien apart als ver-
siering. Snijd de overige aardbei-
en klein en pureer ze met
2 el suiker en het citroensap.
2 VOOR DE ROOM Klop de
slagroom stijf. Roer de yoghurt
en 50 g suiker door elkaar. Knijp
de gelatine uit en los hem in een
pannetje op laag vuur op. Roer
er 2-3 el yoghurt doorheen. Roer
het gelatinemengsel door de
overige yoghurt. Houd
4 el slagroom apart en spatel de
overige slagroom door de yog-
hurt.
3 Verdeel ca.^2 ⁄ 3 van de room over
4 glazen (à ca. 200 ml inhoud).
Houd 2 el aardbeienpuree apart
en roer de overige puree door de
overige room. Verdeel het meng-Aardbeien-macchiato
Tijdplanning
3 UUR VAN TEVOREN- Dessert: Bereid de room en de puree voor en zet in de koelkast
(stap 1 tot 3).
1½ UUR VAN TEVOREN- Voorgerecht: Bereid de room, de salade en de vinaigrette (stap 1
en 2). Zet in de koelkast. Rooster de pijnboompitten (stap 3). - Hoofdgerecht: Kook de aspergefond (stap 2).
45 MINUTEN VAN TEVOREN- Hoofdgerecht: Bereid het kruiden-fetamengsel (stap 1).
30 MIN. VAN TEVOREN- Hoofdgerecht: Kook de aardappels (stap 2). Doe de zalm in de
oven (stap 3). Kook de asperges en de saus (stap 4 en 5). Zet de
aardappelpuree klaar (stap 4). Houd alles warm in de oven.
KORT VAN TEVOREN- Voorgerecht: Rooster het brood en bestrijk met de spinazieroom
(stap 2 en 3). Serveer de salade.
KORT VOOR HET HOOFDGERECHT- Hoofdgerecht: Serveer alles samen (stap 6).
NA HET HOOFDGERECHT- Dessert: Versier het dessert (stap 4).
sel voorzichtig over de glazen.
Zet de glazen ca. 2 uur in de
koelkast.
4 Halveer de overige aardbeien.
Versier de aardbeienroom met
de overige slagroom, de overige
aardbeienpuree en de overige
aardbeien.hem droog en pluk de blaadjes
van de takjes. Was de bieslook,
schud hem droog en hak hem fijn.
Voeg de feta toe en hak alles kort
door elkaar (zie tip 1).
2 VOOR DE BIJGERECHTEN
Was de asperges, schil ze en
snijd de houtige uiteinden
eraf. Bewaar de schillen en
de uiteinden. Was de citroen
met heet water, wrijf hem
droog en snijd hem in schijfjes.
Breng de citroenschijfjes,
de aspergeschillen en de
uiteinden in ca. 2 l water met
wat zout aan de kook en kook
ca. 10 minuten op laag vuur.
Zeef het geheel en bewaar
de aspergefond. Schil de
aardappels, was ze, halveer ze
en kook ze in water met wat
zout in ca. 20 minuten gaar.
3 VOOR DE VIS Dep eventueel
de zalmfilet droog en bestrooi
hem met zout. Leg de vis met
de huidzijde naar beneden
op een met bakpapier
beklede bakplaat en verdeel
het kruiden-fetamengsel
eroverheen. Bak ca. 18 minuten
in de oven.
4 VOOR DE BIJGERECHTEN
Breng de aspergefond met de
suiker aan de kook en kook er
de asperges ca. 12 minuten in.
Giet de aardappels af. Voeg de
melk en 1 el boter toe en stamp
tot puree. Breng op smaak met
zout en nootmuskaat. Houd
warm.
5 VOOR DE SAUS Roer het
sauspoeder door 125 ml water
en de slagroom. Breng al
roerend aan de kook. Klop er
50 g boter in stukken doorheen
en neem de saus van het vuur.
Splijt het vanillestokje, schraap
het merg eruit (zie tip 2) en
roer het door de saus.
6 Laat de asperges uitlekken.
Serveer de zalm met de
aardappelpuree, de asperges en
de saus.Bereidingstijd: ca. 50 min.
Per portie: ca. 880 kcal,
50 g eiwit, 54 g vet,
42 g koolhydratenBereidingstijd: ca. 20 min.
Wachttijd: ca. 2 uur
Per portie: ca. 380 kcal,
8 g eiwit, 26 g vet,
26 g koolhydraten06/2017 koken & genieten 23