Koken & Genieten – Juni 2017

Broodje roerei met chorizo

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:

♥ 150 g chorizo (worst)

♥ 2 lente-uitjes

♥ 3 takjes oregano

♥ 6 eieren

♥ zout en peper

♥ 250 g cherrytomaten

♥ sap van 1 limoen

♥ ½ tl suiker

♥ 2 el olie

♥ 4 knapperige witte broodjes

1 VOOR HET ROEREI Snijd de chorizo in blokjes. Maak

de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringen. Doe de cho-

rizo in een koude pan, zet het vuur aan en bak de worst

op middelhoog vuur knapperig. Bak de lente-ui kort mee.

2 Was de oregano en hak de blaadjes fijn. Kluts de eieren

met de oregano. Voeg toe aan de worst en laat al roerend

stollen. Breng op smaak met zout en peper.

3 VOOR DE SALADE Was de tomaten en halveer ze. Roer

het limoensap, de suiker, zout en peper door elkaar. Klop

de olie erdoorheen. Meng de dressing met de tomaat.

4 Snijd de broodjes in de lengte in en vul met het roerei.

Serveer met de tomatensalade.

Bereidingstijd: ca. 20 min.

Per stuk: ca. 530 kcal,

26 g eiwit, 24 g vet, 48 g koolhydraten

Hamlappen met spek en bospeen

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 500 g kleine nieuwe aardappels ♥ 500 g bospenen
♥ grof zeezout en peper ♥ 4 el olijfolie
♥ 4 hamlappen (à ca. 180 g) ♥ 1 el ahornsiroop
♥ 100 g ontbijtspek
♥ 1 ui
♥ 1 el boter
♥ 1 tl bloem
♥ ½ groentebouillonblokje
♥ 2 takjes basilicum

1 Verwarm de oven voor (elektrisch: 225°C / hetelucht: 200°C).
Was de aardappels en halveer ze. Schrap de bospenen, was ze
en halveer ze in de lengte. Meng de aardappel en de wortel met
1 tl zout en 2 el olie op een bakplaat. Bak ca. 15 minuten in de
oven.
2 Dep eventueel de hamlappen droog. Verhit 2 el olie in een
grote pan. Bak er de hamlappen ca. 3 minuten per zijde op
hoog vuur in en neem uit de pan. Schuif de aardappel en de
wortel bij elkaar en druppel de ahornsiroop eroverheen. Leg de
hamlappen erbij en bestrooi met zout en peper. Leg het spek
over de hamlappen. Bak ca. 10 minuten verder.
3 Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een pan. Fruit er de ui
in. Bestrooi met de bloem. Roer 250 ml water en het bouillon-
blokje erdoorheen. Breng de saus aan de kook, kook een beetje
in en breng op smaak met zout en peper. Was het basilicum.
Serveer alles samen met het basilicum en de saus.

Bereidingstijd: ca. 30 min.
Per stuk: ca. 540 kcal,
48 g eiwit, 25 g vet, 29 g koolhydraten

Klaar in

20

minuten

Klaar in

30

minuten

DE SNELLE KEUKEN

06/2017 koken & genieten 25