Bakken met geduld
Draai de aardappels pas
om wanneer de onderkant
goudbruin is. Dan laten ze
makkelijker los van de pan.
Roer niet te vaak want dan
vallen ze uit elkaar.Gebakkenaardappelsalade met
reepjes entrecote
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 1 kg nieuwe aardappels
♥ 6 el olie
♥ zout en peper
♥ 4 entrecotes (à ca. 150 g)
♥ 400 g mais (blik)
♥ 300 g tomaten
♥ 1 kleine krop ijsbergsla
♥ 2 uien
♥ 250 g zure room
♥ 4 el wittewijnazijn
♥ 100-125 ml melk
♥ suiker
♥ 1 bosje bieslook
♥ 150 g gruyère
1 Was de aardappels grondig, dep ze droog en snijd ze
in grove stukken. Verhit 2 el olie in een grote pan. Voeg
de aardappels toe en breng op smaak met zout. Bak ze
afgedekt ca. 20 minuten op laag vuur. Draai daarbij de
aardappels zodra ze aan de onderkant goudbruin zijn af
en toe om.
2 VOOR DE ENTRECOTE Dep eventueel het vlees
droog en snijd de vetrand meerdere malen in. Verhit in
een tweede pan 2 el olie. Bak er de entrecotes
ca. 1 minuut per zijde op hoog vuur in. Bak daarna op
middelhoog vuur ca. 2 minuten per zijde verder. Breng
op smaak met zout en peper. Wikkel het vlees in alu-
miniumfolie en laat kort rusten.
3 VOOR DE SALADE Laat de mais uitlekken. Was de
tomaten en snijd ze klein. Maak de ijsbergsla schoon
en snijd hem in reepjes. Pel de uien en snijd of schaaf
ze in ringen. Doe de gebakken aardappel in een kom
en laat een beetje afkoelen.
4 VOOR DE DRESSING Roer de zure room, de azijn, de
melk en 2 el olie door elkaar. Breng op smaak met zout,
peper en suiker.
5 Was de bieslook en snijd hem fijn. Rasp de kaas grof.
Snijd de entrecotes in dunne reepjes. Meng de sla, de
tomaat, de ui, de mais en het vlees door de aardappels.
Druppel de dressing eroverheen en bestrooi met de
bieslook en de kaas.
Bereidingstijd: ca. 45 min.
Per portie: ca. 850 kcal,
53 g eiwit, 45 g vet, 54 g koolhydraten
Rozemarijnaardappels
met gehaktsaus en
yoghurtdip
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 1 kg kleine nieuwe aardappels
♥ 4 el olijfolie
♥ zout en peper
♥ 2 uien
♥ 4 teentjes knoflook
♥ 400 g half-om-halfgehakt
♥ paprikapoeder
♥ 1 el tomatenpuree
♥ 1 volle tl bloem
♥ 250 ml rode wijn
♥ ½ groentebouillonblokje
♥ suiker
♥ 200 ml volle yoghurt
♥ 150 ml yoghurtmayonaise
♥ geraspte schil van 1 citroen
(biologisch)
♥ 2 el citroensap
♥ ca. 10 takjes rozemarijn
♥ 4 takjes peterselie
♥ 1 satéprikker1 Verwarmde oven voor (elektrisch:
175°C / hetelucht: 150°C).
Was de aardappels grondig
en dep ze droog. Meng ze op
een bakplaat met 2 el olijfolie en
1 tl zout en verdeel ze over de
bakplaat. Bak ca.
45 minuten in de
oven.
2 VOOR DE
GEHAKTSAUS Pel
en snipper de uien.
Pel de knoflook en
hak hem fijn. Verhit
2 el olie in een pan. Bak
er het gehakt al roerend op
hoog vuur in. Voeg de ui en de helft
van de knoflook toe en bak kort
mee. Breng op smaak met zout,
peper en paprikapoeder.
3 Roer de tomatenpuree en de
bloem erdoorheen en bak kort
mee. Blus af met de wijn en
250 ml water. Roer het bouil-
lonblokje erdoorheen. Kook
ca. 20 minuten op middelhoog
vuur. Breng op smaak met zout,
peper, paprikapoeder en suiker.
4 VOOR DE YOGHURTDIP
Roer de yoghurt, de yoghurt-
mayonaise, de citroenschil,
het citroensap en de overige
knoflook door elkaar. Breng op
smaak met zout en peper.5 Was de rozemarijn en schud hem
droog. Halveer de takjes en ris aan de
onderkant de naaldjes van de takjes.
Was de peterselie, schud hem droog
en hak hem fijn.
6 Steek met de prikker een gaatje in
elke aardappel en prik 2-3 aardappels
aan een half rozemarijntakje. Strooi
de peterselie over de gehaktsaus.
Serveer de dips bij de aardappels.Bereidingstijd: ca. 1 uur
Per portie: ca. 770 kcal,
27 g eiwit, 51 g vet, 38 g koolhydratenBakken met geduld
Draai de aardappels pas
om wanneer de onderkant
goudbruin is. Dan laten ze
makkelijker los van de pan.
Roer niet te vaak want dan
vallen ze uit elkaar.Om te spietsen
Prik met een satéprikker een gaatje in de
aardappels. Het buigzame rozemarijntakje
is dan makkelijker door de aardappels te
steken. Wil je de aardappels niet aan een
takje rijgen? Hak dan 5 takjes rozemarijn
grof en bak de laatste ca. 15 minuten met de
aardappels mee op de bakplaat.06/2017 koken & genieten 7