Aardappelpizza met
bechamelasperges en ham
INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN:
♥ 500 g witte asperges
♥ 500 g groene asperges
♥ 750 g nieuwe aardappels
♥ 1 ei
♥ 200 ml slagroom
♥ zout en peper
♥ nootmuskaat
♥ suiker
♥ 3 el boter
♥ 3 el bloem
♥ 2-3 el citroensap
♥ 3-4 takjes tijm
♥ 250 g gerookte ham
♥ bakpapier1 Schil de witte asperges, was ze en
snijd de houtige uiteinden eraf. Was
de groene asperges en snijd de houtige
uiteinden eraf. Snijd de witte en de groene
asperges apart in stukken van 4 cm lang.
2 VOOR DE PIZZA Verwarm de oven voor
(elektrisch: 200°C / hetelucht: 175°C). Was de
aardappels grondig en dep ze droog. Kluts het
ei met 100 ml slagroom. Breng op smaak met
zout, peper en nootmuskaat. Snijd of schaaf de
aardappels in dunne plakken. Verdeel de plak-
ken in 3 dunne lagen over een met bakpapier
beklede bakplaat (25x30 cm). Druppel de eier-
room gelijkmatig over elke laag. Bak ca.
30 minuten in de oven.
3 Kook de witte asperges in 1 l kokend water
met een snufje zout en 1 tl suiker in ca.
10 minuten gaar. Voeg na de helft van de gaar-
tijd de groene asperges toe. Giet de asperges af,
vang het kookvocht op en meet 500 ml af.
4 VOOR DE BECHAMELSAUS Verhit de boter
in een pan. Bak er de bloem kort in. Voeg beet-
je bij beetje het kookvocht en 100 ml slagroom
toe en breng aan de kook. Kook al roerend ca.
1 minuut op laag vuur. Breng op smaak met
zout, peper, suiker en citroensap.
5 Verhit de asperges nogmaals in de saus. Was
de tijm en ris de blaadjes van de takjes. Bestrooi
de aardappelpizza met de tijm en snijd in drie-
hoeken. Serveer met de bechamelasperges en
de hamBereidingstijd: ca. 50 min.
Per portie: ca. 620 kcal,
21 g eiwit, 43 g vet, 33 g koolhydratenHechtende room
De eierroom verbindt de
aardappelschijfjes aan elkaar
zodat de pizza niet uit elkaar
valt.8 koken & genieten 06/
21 g eiwit, 43 g vet, 33 g koolhydratenSEIZOENSKEUKEN