32 Veget a r ia nos
CAPA
vegetais – leguminosas, tofu e cogumelos
–, com verduras, legumes e boas fontes de
JRUGXUDVLQVDWXUDGDV6ÌSDUDUHIUHVFDUD
memória: a gordura saturada está presente
nos alimentos de origem animal, como
FDUQHVRYRVHODWLFÆQLRVHDJRUGXUD
insaturada você encontra em fontes
YHJHWDLVp1DGLHWDlow carb, a prioridade
são sempre os alimentos naturais e mais
ÆQWHJURVSRVVÆYHOqPor que emagrece
(VVDFRPELQDÀ¼RGHSRXFRFDUERLGUDWR
com mais gordura, segundo os
defensores da dieta, controla a insulina
(hormônio produzido no pâncreas) e,
consequentemente, leva à perda de peso.
p$GLHWDlow carb equilibra a insulina, um
KRUPÍQLRTXHUHJXODRDÀÓFDUQRVDQJXH
mas que, quando descontrolado, aumenta
DLQÛDPDÀ¼RGRRUJDQLVPRIDFLOLWDQGR
ganho de peso. Além disso, carboidratos
VLPSOHVTXHV¼RLQÛDPDWÌULRVQ¼RID]HP
SDUWHGHVWDGLHWDqDFUHVFHQWD1DWDOLD
De fato, um estudo publicado em 2009,
QRMRUQDOFLHQWÆÚFRArchives of Internal
Medicine, concluiu que uma dieta low carb
vegetariana não só foi capaz de reduzir
o peso da mesma forma que diminuiu
o colesterol no grupo observado. Para
chegar a essa conclusão, pesquisadores
da Universidade de Toronto, no Canadá,
GLYLGLUDPKRPHQVHPXOKHUHVFRP
excesso de peso e colesterol em doisLow carb para atletas
S
egundo o médico nutrólogo
GU(ULF6O\ZLWFKDGLHWDlow
carbYHJHWDULDQDÂSRVVÆYHOSDUD
atletas, porém, nem eles nem ninguém
deve seguir esse tipo de alimentação,
pois sem acompanhamento a dieta
pode levar à perda muscular.
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consultório com perda expressiva
de desempenho por redução de
FDUERLGUDWRq(OHH[SOLFDTXHTXDQGR
RPÓVFXORHVWºHPDWLYLGDGHHOH
WHPWUÃVFRPEXVWÆYHLV DFUHDWLQDR
carboidrato e a gordura. A diferença
básica entre esses três é o tempo de
produção de energia.p$FUHDWLQDGºHQHUJLDUºSLGDSDUD
RPÓVFXOR(QW¼RDWÂGH]VHJXQGRV
de explosão de força máxima, o
FRPEXVWÆYHOÂDFUHDWLQDq-ºDJRUGXUD
tem uma queima mais lenta e o corpo
DXVDFRPRFRPEXVWÆYHOTXDQGRVHHVWº
fazendo uma caminhada ou corrida
leve, por exemplo.
p2FRPEXVWÆYHOVHUºRFDUERLGUDWR
em tudo o que for entre a explosão
HROHQWRTXHÂDIDL[DRQGHÚFDD
PDLRUSDUWHGRVH[HUFÆFLRVIÆVLFRVq
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tem uma redução de carboidrato sem
acompanhamento nutricional, ele vai
ter uma redução de desempenho.A dieta low carb equilibra a insulina, um
hormônio que regula o açúcar no sangue, mas que,
quando descontrolado, aumenta a inflamação do
organismo, facilitando ganho de peso. Além disso,
carboidratos simples, que são inflamatórios, não
fazem parte desta dieta
Natalia Colombo, nutricionista da Clínica NCNutre
Os cogumelos são uma boa pedida
para quem está fazendo dieta
com baixo teor de carboidratos