Vegetarianos — Outubro 2017

74 Vegetarianos

euprovei

Shutterstock

S

ou fã de couve-

-manteiga. No suco

verde, refogada com

azeite e alho e até

mesmo crua, bem

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couve-manteiga (Brassica oleracea

var. acephala) não é a única

das variações de couve. Uma

delas é a couve-crespa (Brassica

oleracea var. sabellica), curly

kale ou simplesmente kale, como

é popularmente chamada nos

Estados Unidos.

Em razão de suas propriedades

nutricionais – ótima fonte

de cálcio, rica em vitaminas A, C e,

principalmente, K –, ela virou febre entre

os adeptos da alimentação saudável

em território norte-americano. E foi

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na Flórida (EUA), há cerca de cinco anos,

que provei a kale pela primeira vez.

No Brasil, pelo menos em São Paulo,

nunca tinha visto couve-crespa à venda.

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Casa Orgânica (www.casaorganicasp.^

com.br), novo mercado dedicado aos

produtos orgânicos, no bairro da Vila

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pensei duas vezes. Levei um maço para

casa feliz da vida!

Couve-crespa

Comparada com a couve-

-manteiga, a couve-crespa tem um

tom verde mais vivo e as folhas, com

borda bem crespas, são um pouco

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couve-crespa é mais suculenta e suas

folhas são mais grossas. Por isso,

nas diferentes preparações, a não

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uma textura mais apetitosa do que a

couve-manteiga.

Usei meu maço de kale para fazer

suco verde, refogar com cogumelos

e até assar como aperitivo. Para esta

última opção, cortei as folhas em

pedaços não muito pequenos, reguei

azeite, salpiquei sal e um pouco de

pimenta-do-reino. Depois levei ao

forno preaquecido (180 °C), por

cerca de 10 minutos e pronto. Fica

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nutritivo e muito saboroso.

Popularmente

chamada kale, nos

EUA; por aqui,

é conhecida como

couve-crespa

Por Marco Clivati