Saúde é Vital - Edição 438 (2019-01)

N

ofim de 2018, uma pesquisa feita

com mais de 68 mil pessoas causou

um verdadeiro rebuliço ao associar

a preferência por alimentos orgâni-

cos a uma menor probabilidade de encarar

alguns tipos de câncer. Para a investigação

desse elo, os voluntários responderam pe-

riodicamente a um questionário, no qual

forneceram informações sobre o consumo

de 16 itens. Após sete anos, contabilizou-

-se a incidência da doença na turma. Foi

daí que saiu o dado que chacoalhou a co-

munidade científica: quem priorizava os

orgânicos estava mais protegido contra os

tumores — o risco de enfrentá-los era 25%

menor, segundo cálculo dos autores. Para

os linfomas, o número impressionou mais,

já que o perigo despencou 73%.

Publicado no periódico Jama Internal Me-

dicine, o resultado merece algumas ponde-

rações. Primeiro, trata-se de um estudo de

associação, ou seja, apenas compara dois

dados em vez de mostrar uma relação clara

de causa e efeito. Outra crítica vem do fato

de o levantamento não ter dosado os resídu-

os dos agrotóxicos presentes no organismo

dos participantes — o que poderia trazer à

tona uma ligação mais direta ou não. Ape-

sar de justos, esses argumentos não tiram

omérito do trabalho. Para focar exclusiva-

mente nos orgânicos e evitar confusões, os

cientistas excluíram outros fatores classica-

mente ligados à doença. “E, mesmo quando

controlamos histórico familiar, tabagismo,

qualidade da dieta como um todo e nível

socioeconômico, não houve alteração signi-

ficativa nos desfechos”, relata a nutricionis-

ta e coordenadora do estudo Julia Baudry,

da Universidade de Paris, na França.

Mas também não vá esperando milagres.

“O câncer é uma doença multifatorial. Por-

tanto, não adianta optar pelo orgânico e

tomar refrigerante todos os dias, ser seden-

tário, fumar, e por aí vai”, faz questão de

ressaltar Thaís Manfrinato Miola, coordena-

dora de Nutrição Clínica do A.C.Camargo

Cancer Center, em São Paulo.

Mais limpos ou nutritivos?

Julia reconhece que mais investigações são

necessárias para entender e comprovar o

vínculo identificado em sua pesquisa. Mas

já há diversas hipóteses sendo ventiladas.

Uma delas diz que os alimentos orgânicos

esbanjariam mais nutrientes do que os con-

vencionais, produzidos com agrotóxicos —

isto é, produtos químicos usados no campo

como fertilizantes ou para afastar pragas e

outras plantas que não as cultivadas. “Mas

os estudos sobre isso são controversos. Por

isso, ainda não existe consenso sobre o

tema”, analisa a nutricionista Juliana Ge-

raix, doutora pela Faculdade de Medicina

de Botucatu, no interior paulista, e especia-

lista na relação entre alimentação e câncer.

“Fatores como o solo onde o produto cresce,

quais pesticidas são usados e como os pro-

dutos são aplicados influenciam nesse as-

pecto. Então é simplório demais eleger uma

categoria como mais nutritiva”, raciocina.

Mas há uma teoria favorável aos orgâ-

nicos que goza de mais respaldo entre os

experts. Ela defende que, ao privilegiar essa

versão do alimento — que também respeita

princípios de sustentabilidade —, o indiví-

duo diminui sua exposição aos tais agrotó-

xicos. “E alguns desses compostos já foram

relacionados com o câncer, porque levam a

alterações no DNA e no funcionamento das

células capazes de propiciar o aparecimento

de tumores”, explica Thaís.

Novo estudo sugere que

alimentos sem resíduos de

agrotóxicos reduzem o risco

de tumores. Saiba o que dizem

os especialistas e como esse

achado reflete na sua mesa

por CHLOÉ PINHEIRO | design EDUARDO PIGNATA

fotos DULLA | produção INA RAMOS

O QUE

PRIORIZAR

Se não der para

comprar todos os

vegetais em versão

orgânica logo de cara,

vale começar por

algumas variedades

No último ranking

da Anvisa sobre o

teor de resíduos

de agrotóxicos nos

vegetais, os campeões

são frutas que não

comemos com casca

— o que teoricamente

reduz a exposição

aos pesticidas. Mas,

como eles não são

eliminados 100%,

vale ficar de olho na

lista abaixo. Outra

dica: alimentos

da época e de

preferência regionais

precisam de menos

defensivos para

prosperar.

12%

5%

2,6%2,2%

1,3%

LARANJA

ABACAXI

COUVE

UVA

ALFACE

SAÚDE É VITAL • JANEIRO 2019 • 31