Tuis. 05

1 Voorverhit die oond en voer drie 20 cm-
koekpanne uit met bakpapier. Sif die meel
en bakpoeier saam in ’n mengbak. Gebruik
’n ander bak en klits die eiers en suiker
saam tot baie dik en lig van kleur.

4 Maak die stroop deur al die stroop-bestanddele saam in ’n

klein kastrol oor matige hitte te smelt en dan vir ’n minuut of

twee te kook. Sny die afgekoelde koeke se bokante gelyk met

’n skerp mes en maak terselfdertyd seker hulle is min of

meer ewe dik. (Buk af tot jy op ooghoogte met die koeke is

en bekyk hulle só.) Verf die stroop oor die gesnyde bokante –

dit hou die koek klam en help om die krummels in toom te hou.

2 Verhit die melk tot net onder kookpunt

en laat trek die rooibostee daarin tot sterk.

Haal uit en meng die melk met die botter

lemoengeursel en -skil. Vou die meel en die

melkmengsel om die beurt by die eier-

mengsel in. Behou soveel lug moontlik.

3 Verdeel die beslag tussen die drie

voorbereide koekpanne. As jy net twee

pannetjies het kan jy die derde hoeveelheid

terughou en ná die eerste sarsie bak. Bak vir

sowat 25 minute of tot ’n toetspen skoon

uitkom. Laat heeltemal afkoel en keer uit.

5 Berei die versiersel deur die botter en

versiersuiker saam te klits tot lig en romerig

en dan die roomkaas en vanielje vinnig by te

klits. Sodoende word die kaas nie oorwerk

nie. Smeer ’n laag versiersel bo-op elk van

die koeklae en stapel hulle dan op mekaar.

6 Gebruik nou ’n paletmes om die buitekant

van die koek met versiersel te smeer. Sit eers

’n ruim homp versiersel op die mes en

“pleister” dit aan. Werk skraap-skraap sodat

die koek steeds deurskyn en die versiersel ’n

aantreklike grofheid het. Die skoonheid van die

tegniek is dat die afwerking nie te netjies moet

lyk nie. 7 Sit die koek versigtig op ’n mooi

plank of staander en versier die bokant ryklik

met allerhande lekkertes wat by die geur van

die koek pas. Ons het ingelegde Clemengold-

helftes appelliefies sjokoladestukke karamel-

haselneute en versuikerde lemoenskil gebruik

asook suurlemoenblare en eetbare blommetjies

wat met eetbare goud geverf is.

123

4 5

67