Tuis. 11

120 tuisNovember 2017

kos stap vir stap

DeurJohanéNeilson

Foto’sFrancoisOberholster

(^123)
456
Diédekadentenougatsmaaknanog’n stukkiedankie.
1 Spuit’n kleinbroodpanmetkleefwerendekossproeienvoerdituitmetdieryspapier.
2 Verhitdiesuiker glukoseenkookwaterin ’n kleinkastroloorlaehitteenroertotal die
suikeropgelosis. Ditis belangrikdatdiemengselniekookvoordatal diekristalleopgelos
hetnie.Hou’n bakkiekookwateren’n kwassiebyderhandenspoelenigesuikerkristalleaf
watbodiewaterlynomdierandvandiepotvorm.
3 Bringdiesuikermengseltotkookpuntenlaatkookditvir 8–10minutesonderomte roer.
Asjy ’n suikertermometerhetmoetdietemperatuur 140 °C bereik.Of skep’n klein
hoeveelheidin ’n bekertjieyswaterenvoeldaaraanmetjouvingers;as dieballetjiekliphard
wordensteedsdeursigtigis hetditkraakstadiumbereikenis diestroopreg.
4 Klitsdieeierwittetotsagtepuntevormenvoegdiestroopin ’n dunstraaltjieby
terwyljy driftigklits.Werk vinnigenmaaksekeral diesuikerstroopwordingeklits.
5 Wanneerdiemengseldikentaaiis roerjy diekakaoneuteenvrugteby enskep
ditin dievoorbereidepan.Gebruik’n natlepelomdiebokantgladte vryf.
6 Sif’n lagiekakaooor. Laatdienougatheeltemalafkoel;laatstolditdanverkieslik
oornagop’n koelplek(níé in dieyskasnie).Keeruitensnymet’n warmmesin
skywe.Bêrein ’n lugdigtehouer.
Njamnjamnougat!
Sjokolade-nougat
Diéresepis aangepasuitThe Little
Book of ChocolatdeurJoanneHarris
enFranWarde.Dis’n wennerwat
jouwegvoernaFrankrykendiestel
vandiefliekChocolat– genoegrede
vir oordaadmetregtewarmsjokolade
of ’n sopiesoetwyndaarby.
Genoegvir1 broodpannetjie
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 10 minute

• 1–2velleryspapier


• 420g (500ml)strooisuiker


• 175g (125ml)vloeibareglukose


• 150mlkookwater


• 2 ekstragrooteierwitte


• 30mlkakao


• 200g geroosterdeneutegekap


• 150g droëvrugte(onshetbos­
  bessiesenverglansdesitrusskil
  enkersiesgebruik)

Pst!

Eetbareryspapieris by

spesialis-bakwinkelste kryen

helpomdienougatbymekaar

te houendaardie

kenmerkendetekstuuraandie

buitekantte gee.