Gefäß
schützendes
Vitamin K2
findet sich in
milchsauer
ver�orenem
Gemüse wie
Sauerkraut
oder Möhren,
die man leicht
selber ein-
le�en kann
zutaten für ein 720 mi-Glas:
600 bis 700 g MÖhren
2 kleine Zwiebeln oder Schalotten
6 g Salz
2 bis 3 Nelken
'1^2 Knoblauchzehe
'12 Lorbeerblatt
1,5 TL Dillsamen oder Kümmel
0,5 TL gelbe Senfkörner
etwas Dill und EstragOn,
frisch oder getrocknet
0,5 TL Molke oder 1 Kapsel
probiotischer Keime
MÖhren putzen und zerkleinern, Zwiebel in
kleine Stücke schneiden. MÖhren und Zwie
beln in eine große Schüssel geben. Dann
die Gewürze, Salz und Molke hinzugeben,
alles zerstampfen und mit der Hand fest
zusammendrücken, bis aus dem Gemüse
Saft austritt. Das Glas bis zwei Zentimeter
unter den Rand befüllen und für den Gär-
So schützen
Omega-3-
fettsäuren
Bei verwendung von Fetten und Ölen ist
die Kombination wichtig. Jede Fettart kann
sich unterschiedlich auswirken: Gesättigte
Fette erhöhen aggressives Cholesterin. Sie
stecken vor allem in tierischer Nahrung,
wie Fleisch und Milchprodukten. So ge
nannte ungesättigte Fette wie omega-3-
Fettsäuren senken dagegen aggressives
Cholesterin und entfalten eine SChutzwir
kung. Omega-3-Fette.
- senken erhöhten Blutdruck.
- verbessern die Fließeigen
schaften des Blutes_ - wehren Thrombose
bildung ab. - hemmen Ablagerungen
in den Gefäßen.
prozess dunkel stehen lassen. Das Gemüse • verhindern Herz-
sollte bei Zimmertemperatur fünfTage ru- rhythmus-Störungen.
hen labgedeckt mit einer Deckel. Dann in • schützen vor plötzlichem
den Keller stellen und für weitere drei bis Herztod.
sechs Wochen säuern. • fördern die Durchblutung.
CHOLESTERIN
cute Quellen für
gefäßschützende Omega-
3-Fettsäuren sind:
- Fetter Seefisch, Z.B. Wildlachs,
Hering, Thunfisch, Heilbutt und
Makrele. Wild. Walnüsse. Lein
samen und Leinöl. Rapsöl. So·
jaöl • Olivenöl.
Für eine ausreichende versorgung emp
fehlen Experten, zweimal wöchentlich
omega-3-Fettsäure haiti gen Fisch zu essen.
Wer Fisch nicht mag, kann alternativ auf
Fischöl-Kapseln ausweichen. Sie enthalten
die beiden biOlogiSCh aktivsten Omega-3-
Fettsäuren: die Eicosapentaensäure (EPAI
und die Docohexaensäure IDHAL
Dosierung: 800 bis 1 000 mg EPA-und
DHA-Säure pro Tag.
2:1 Die Formel für ein
gesundes Fettverhältnis
Auch omega-6-Fette zählen zu den gesun
den ungesättigten Fettsäuren. Dennoch
werden sie in der Regel geradezu verteu
felt. Ernährungsspezialist Dr. Feil klärt auf:
"Wir brauchen auch die Omega-6-Fettsäu
ren beispielsweise für die Haut und die
Hormonproduktion." Ein gutes Beispiel
ist die Linolsäure. Sie ist lebensnotwendig,
allerdings nur in geringen Mengen. "Das
Problem ist, dass wir von Omega-6 sehr
viel weniger brauchen, als die meisten zu
sich nehmen." Die Lösung liegt in einem
ausgewogenen verhältnis. "ES sollte ma
ximal zwei-bis viermal so viel Omega-6 als
omega-3 aufgenommen werden."
Wild lachs enthält wertvolle
Omega-3-Fensäuren
Sonderheft 112017 lYa 77