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6 meine gute Landküche 2· 2017
SaiSon: EiEr
Eine Handvoll
Genuss
Hart gekocht mit Soße
oder gebacken im Ofen
- Eier kommen bei
jedem gut an
Mit gutem Gewissen genießen
Da steckt viel Wertvolles drin
Bei Eiern denken wir zuerst an Ostern und weniger an die Inhaltsstoffe. Da
gibt es viel Gutes zu berichten: Eier sind reich an Eiweiß, Vitamin A, D, E und K,
an B-Vitaminen, aber auch an Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Leider
enthalten sie auch viel Cholesterin. Doch wer täglich nicht gleich mehrere Eier
isst, kann beruhigt sein. Viel mehr Einfluss auf den Cholesterin spiegel haben
gesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren, die weniger im Ei als in Nahrungs-
mitteln wie Wurst, Speck und Pommes stecken. (Küchentipps für Eier: Seite 49).