Vegetarianos - Edição 155 (2019-10)

Ana Ceregatti

Nutricionista clínica,

especialista no atendimento

de vegetarianos, veganos

e pessoas em transição.

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• fb.com/Nutricionista.
  Ana.Ceregatti

Foto:

Tomaz Vello

Orientação profissional para quem está começando uma vida saudável e consciente

Fotos:

Shutterstock

M

uitos já devem

fazer parte do

seu prato de

cada dia, como a

couve, o repolho,

o agrião, a rúcula e a couve-flor.

Outros, como o nabo redondo (ou

cabu) e a semente de mostarda,

pouco se ouve falar. Conheça um

pouco mais sobre a família das

brássicas ou crucíferas.

A essa lista, adicione os

conhecidos couve-de-bruxelas e

rabanete; o kale, um tipo de couve

mais enrugada; a tinguensai, ou

acelga chinesa; e a komatsuná, ou

couve japonesa. Existem mais,

porém, eles não são encontrados

no Brasil. O nome “crucífera” vem

do latim Cruciferae, que significa

“cruz”, porque as flores de quatro

pétalas de algumas espécies têm a

aparência de uma cruz.

São deliciosas, crocantes e

pode ser preparadas sozinhas ou

como parte de várias preparações.

A maioria é rica em vitaminas e

minerais, como folato e vitamina K.

As folhas, se consumidas cruas, são

excelentes fontes de vitamina C.

A maioria é rica em fibras e pobre

em calorias. O grande diferencial

desses alimentos é a presença

Brócolis e seus primos

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