Tuis. 08

Steurgarnaal-
chorizo-en-patatkoekies

Vis en tjips

Vis met ’n bros buitelagie en lekker

bygoeters is my nuwe onthaal-

gunsteling vir enige tyd van die jaar.

Beste van als? Oud en jonk geniet dit.

Genoeg vir 6

Bereidingstyd: 20 minute

Gaarmaaktyd: 15 minute

• gerasperde skil van 1 suurlemoen


• 3 ml elk Italiaanse kruiemengsel en
  mosterdpoeier


• ’n knippie elk rooipeper en witpeper


• 300 ml bruismeel


• 6 stukke stokvisfilet met vel aan*


• 250 ml karringmelk


• olie vir vlakbraai

1 Meng die suurlemoenskil kruie

peper en meel saam en geur goed met

sout; keer uit in ’n vlak bak. Druk elke

stuk vis droog met ’n lappie (kombuis-

papier is geneig om vas te sit) en

“sleep” dit deur die karringmelk. Doop

nou die vis in die meelmengsel en laat

staan vir sowat 10 minute.

2 Verhit die olie in ’n pan oor matige hitte tot

warm en braai die vis in sarsies vir ’n paar

minute aan ’n kant tot goudbruin en bros.

Onthou vis neem nie lank om gaar te word

nie en sal verder stoom terwyl dit staan –

toets as jy onseker is. Sit warm voor met

suurlemoenwiggies tuisgemaakte

tartaarsous en aartappel- of patattjips.

* Lang dun stukke vis werk beter as kleiner

dik stukke.

TUISGEMAAKTE TARTAARSOUS

Meng 125 ml romerige mayonnaise

125 ml suurroom 1 fyngerasperde

mediumgroot wortel 3 opgekapte agurkies

30 ml fyngekapte grasuie en 5 ml mosterd

met ’n knippie vars knoffel en sowat

15 ml suurlemoensap. Rond af met sout en

peper. Jy gaan jou vingers wil afeet!

BROS GROENTEHAPPIES

Sif 250 ml kekerertjiemeel 10 ml bak-

poeier 3 ml fyn koljander en 3 ml fyn

komyn sout en peper na smaak saam.

Klits nou geleidelik sowat 220 ml yskoue

sodawater by om ’n gladde beslag te kry.

Doop blomkoolblomme klein

worteltjies uieringe of enige groente

waarvan jy hou in die beslag en

diepbraai tot bros. Geur met sout en

peper na smaak en sit voor met vars

koljander.

STEURGARNAAL-

CHORIZO-EN-PATATKOEKIES

Kook 300 g patat gaar dreineer en druk

dit baie fyn. Kap sowat 12 gaar

steurgarnale en 150 g gaar chorizo fyn

en roer by. Geur met 3 gekapte sprietuie

en sowat 30 ml vars koljander. Meng

nou 1 eiergeel en sowat 60 ml meel by

om ’n ferm mengsel te kry. Verdeel die

mengsel in balletjies so groot soos ’n

gholfbal en druk effens plat. Bedek met

’n lagie tuisgemaakte broodkrummels en

vlakbraai versigtig tot goudbruin en gaar.

Wenk

Jy kan ook aartappel gebruik vir dié

heerlike koekies. Dit gaan ’n fermer

tekstuur lewer daarom moet jy ’n

bietjie minder meel gebruik. >>

BBoos oenthhapappppipiees