Tuis. 08

Mielie-vetkoeke

Wanneer daar nie tyd is vir ’n vetkoek wat
moet rys nie is dié kitsweergawe ’n wenner.

Maak 12 vetkoeke
Bereidingstyd: 25 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute

• 375 ml koekmeel


• 10 ml bakpoeier


• ’n groot knypie elk suiker en sout


• 2 eiers


• 180 ml melk


• 125 ml gaar mieliepitte


• olie vir braai
  VULSEL


• 15 ml olie


• 1 ui gekap


• 400 g maalvleis


• 1 knoffelhuisie gekap


• 5 ml fyn koljander


• 15 ml kerriepoeier


• 30 ml tamatie-en-rissiekonfyt


• 15 ml asyn

1 Maak eers die vulselVerhit die olie en
braai die ui tot glansend. Voeg die maal-
vleis knoffel en speserye by en braai tot
goudbruin (breek die vleis deurgaans op
met ’n spaan). Roer laaste die konfyt en
asyn by. Voeg ’n skeutjie water by en bedek
die pan. Laat prut oor lae hitte terwyl jy die
vetkoek maak.
2 Meng die meel bakpoeier suiker en
sout in ’n bak. Klits die eiers en melk saam
en voeg dit by die droë bestanddele
saam met die mieliepitte. Roer tot ’n dik
gladde beslag vorm.
3 Verhit sowat 2 cm olie in ’n pan
(moenie te warm maak nie anders
brand die vetkoeke voor dit
deurgebak is) en braai groot
eetlepels vol van die mengsel in die
olie tot goudbruin aan albei kante
en deurgaar. Dreineer op
kombuispapier.
4 Sny die vetkoeke oop en vul
met die maalvleis. Hulle is
natuurlik ook heerlik met kaas
en konfyt of stroop.

1 Gebruik ’n vleishamer en kap die vleis

plat; die steaks moet omtrent 1 cm dik

wees. Sprinkel die suurlemoensap oor en

marineer in ’n plat bak vir sowat 15 minute.

Meng intussen die broodkrummels met die

Italiaanse kruie en pietersielie en kry die res

van die bestanddele gereed.

2 Geur dan die vleis met sout en

varsgemaalde swartpeper en bedek dit met

’n lagie meel. Klits die eier water en olie

saam. Skud die oortollige meel van die

vleisstukke af en doop dit eers in die eier en

dan in die broodkrummels. Sit dit in die

yskas vir sowat 20 minute om seker te maak

die krummellaag sit goed vas.

3 Maak intussen die sampioensous Smelt

die botter in ’n pan en braai die sampioene

en knoffel. Moenie haastig wees of te veel

roer nie – jy wil hê die sampioene moet

goudbruin word. Skep die knoffel uit en gooi

weg. Geur die sampioene goed met sout

peper en suurlemoenskil. Roer die mosterd

tiemie crème fraîche en pietersielie by en

verhit tot deurwarm. Geur laaste met ’n

skeut suurlemoensap en hou warm.

4 Smelt ’n klont botter en ’n skeut olyfolie in

’n pan en vlakbraai die steaks tot goudbruin

alkant en deurgaar. Die braaityd gaan

afhang van die dikte – toets en maak seker

as jy twyfel. Sit dadelik voor met die

sampioensous en jou gunsteling-stysel (ek

hou van kapokaartappels maar rys of selfs

pasta is ook heerlik) en groente soos kool

en ertjies. >>

Gekrummelde

varksteaks

Ja jy kan klaar gekrummelde schnitzels by

die supermark koop vir ’n vinnige ete maar

glo my die kitsproduk gaan nie kan kers

vashou by die ware Jakob nie.

Genoeg vir 4

Bereidingstyd: 40 minute

Gaarmaaktyd: 20 minute

• 4 x 200 g-varksteaks


• sowat 45 ml vars suurlemoensap


• sowat 500 ml droë broodkrummels
  verkieslik tuisgemaak


• ’n knippie droë Italiaanse kruie


• pietersielie


• 125 ml meel


• 2 eiers geklits


• 30 ml water


• 15 ml olie


• botter en olie vir vlakbraai
  SAMPIOENSOUS


• 30 ml botter


• 400 g gemengde sampioene grofgekap


• 2 heel knoffelhuisies


• gerasperde suurlemoenskil na smaak


• 15 ml Dijon-mosterd


• 5 takkies tiemie


• 250 ml crème fraîche (of suurroom)


• 30 ml gekapte pietersielie


• suurlemoensap

hoofkos