Sabor Club - Edição 25 (2019-01)

SaborSabor.. club [club [ eded. 25. 25 ]] || 1919

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A primeira remessa

de Tabasco, com

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foi enviada para

a região da

Costa do Golfo,

especialmente

para New Orleans,

um ano depois do

desenvolvimento

da receita.

• Almanaque –

10

Não demorou para a Tabasco

encantar os americanos.

Três anos depois do seu

lançamento já era vendido nos

EUA inteiro e surgiram

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para a Europa.

2

Naquele cenário, a

vibrante culinária

local entrou

num estágio de

monotonia que

incomodou o

jovem Edmund

McIlhenny, de

Avery Island, na

Louisiana.

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Diante da chatice no

paladar e cercado

de pimenteiros

do tipo Capsicum

frutescens por todos

os lados, resolveu

criar um molho

para incrementar as

receitas.

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Em 1868 lançou a Tabasco,

feita com o tipo de chili,

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maturação, quando está

picante, sem amargar.

O caderno de receita do

Mr. Edmund McIlhenny, os

barris de carvalho para

fermentação e propagandas

ao longo do tempo

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O “le petit baton rouge”,

como é chamado, orienta o

pessoal da colheita, acredite,

até hoje, nas imensas

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frutescens, na Avery Island.

1

Depois da Guerra Civil Americana, o

Sul dos EUA, especialmente, viveu o

chamado período de Reconstrução



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valores eram revistos, com a

supervisão do governo.

A casa da pimenta

Além da fábrica, há restaurante lendário

Todo o processo de produção do Tabasco está aberto ao

público, em Avery Island, na Lousiana. E um museu da

marca também, no qual mergulhamos no mundo do molho

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com todo tipo de produto com a marca e o restaurante

1868! Bem ao estilo da época que lhe dá nome, ele serve

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bloody mary com Tabasco que você pode tomar.

5

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amarela, alaranjada até atingir

um vermelho marcante,

que indica o tempo certo

para colher. Ao perceber esse

processo, o astuto McIlhenny

pintou um bastão de madeira

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estágio de amadurecimento.

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O segredo do molho de pimenta, além

do tipo e maturação do fruto, é um

envelhecimento com vinagre de ótima

qualidade em barris de carvalho branco.

E um pouco de sal. O Tabasco não tem

nada além dos três ingredientes.

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O nome Tabasco vem de um dialeto

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úmido” ou “lugar de corais e ostras”.

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Avery Island. E McIlhenny faz uma

homenagem à sua terra de origem.

Lenda

em gotas

Há 150 anos surgiu a garrafinha

de colônia que virou sinônimo

de molho de pimenta

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Além do sabor inigualável,

o Tabasco encantou os

consumidores pela sua

graciosa apresentação

no vidrinho de colônia,

inicialmente fechado com um

conta gotas de metal preso à

garrafa com cêra de abelha.

12

A versão da embalagem

que conhecemos

e consumimos surgiu

em 1927.

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