TeleCulinária_Especial_Nº_1950

Carnes

Arroz

de pato

INGREDIENTES

500 g de arroz

1 pato

1 chouriço

100 g de presunto

1 cenoura

2 cebolas

3 dentes de alho

250 g de molho bechamel

100 ml de vinho branco

1 folha de louro

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Manteiga para untar

PREPARAÇÃO

1. Leve ao lume um tacho grande com o pato, o chouriço,
   o presunto, o louro, a cenoura cortada ao meio, 1 cebola e o
   vinho branco. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e
   coza, até o pato ficar macio. Escorra, deixe arrefecer e desfie o
   pato finamente. Coe o caldo por um passador de rede, retire o
   chouriço e o presunto e reserve tudo.


2. Pique bem a restante cebola e os alhos e refogue-os num
   tacho com um fio de azeite. Adicione o arroz e, quando este
   ficar transparente, junte 1 L do caldo do pato. Mexa, tape e deixe
   cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos. Retire do lume e
   reserve.


3. Triture o chouriço e o presunto, reservando algumas rodelas e
   fatias para a decoração, e adicione ao pato desfiado. Junte o molho
   bechamel e envolva.


4. Unte uma forma com manteiga e encha-a com uma camada de
   arroz. Coloque o pato por cima e cubra com o restante arroz. Finalize
   com as rodelas de chouriço e as fatias de presunto que reservou e
   leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, até ficar bem tostadinho.

1 h e 30 min

fácil

médio

1245 kcal

6 PESSOAS

Carnes

Néctar dos Deuses ,

Altas Quintas Crescendo Tinto 2011

Os sabores tradicionais deste prato pedem tintos encorpados e este

vinho da Serra de Portalegre, com boa estrutura, rico e persistente, é

uma boa aposta. O estilo redondo e macio é espevitado por uma boa

acidez, o que garante uma excelente harmonização com a nossa receita.

Vinhos sugeridos pelo blogue Joli Wine & Food Activist (www.joli.pt)